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Risoto de ervilha e hortelã tradicional

Risoto de ervilha e hortelã tradicional

Levíssimo, este refrescante risoto é ideal para dias mais quentes. A graça dele é o casamento de sabor da ervilha com a hortelã. Mas não deixe de preparar o caldo de legumes em casa! Faz a maior diferença.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
2 cenouras
2 talos de salsão (manter as folhas de 1)
1 cebola grande
2 litros de água
2 folhas de louro
4 cravos-da-índia
5 grãos de pimenta-do-reino
2 xícaras (chá) de arroz para risoto
1,5 litro de caldo de legumes caseiro
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola
½ xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de ervilha congelada
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
20 folhas de hortelã
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1

Lave bem todos os legumes.

2

Numa tábua, corte a cebola ao meio, no sentido do comprimento, sem descascar. Retire a casca de uma das metades e pique fino.

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