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Risoto de cogumelos e kale

Risoto de cogumelos e kale

Faça em casa um saboroso risoto de cogumelos e kale, um preparo muito prático para degustar no almoço ou jantar!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
400 gramas de cogumelos shitake (ou portobello)
200 gramas de couve kale
1 xícara de chá de arroz arbóreo (200 gramas)
1/2 xícara de chá de vinho branco seco (120 ml)
1 cebola média
1 dente de alho
1 tablete de caldo de legumes (ou 1,5 litro de caldo de legumes caseiro)
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 colher de café de pimenta-do-reino (ou a gosto)
50 gramas de parmesão ralado na hora (ou a gosto)

Modo de Preparo

1

Uma bancada com os ingredientes.

2

Reúna os ingredientes para fazer este risoto de cogumelos e couve kale, uma opção sofisticada para incluir mais vegetais e nutrientes na alimentação. Você pode servir esse prato como principal ou acompanhado de carnes e saladas;

3

Uma panela com o caldo de legumes e água.

4

Em uma panela, coloque 1,5 litro de água e adicione o tablete de caldo de legumes, se preferir use a mesma quantidade de caldo de legumes caseiro. Leve ao fogo alto e quando ferver, abaixe o fogo;

5

Uma tábua com ingredientes picados.

6

Lave as folhas de couve kale, remova os talos e, com uma faca afiada, pique as folhas finamente. Descasque e pique a cebola em pequenos pedaços e faça o mesmo com o alho. Corte os cogumelos em quatro partes;

7

Uma frigideira com cogumelos a dourar.

8

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio, e adicione uma colher de azeite. Salteie rapidamente o alho picado e junte os cogumelos. Deixe cozinhar durante 4 minutos, até que fiquem dourados e macios. Retire os cogumelos da frigideira e reserve;

9

Uma frigideira com a couve refogando.

10

Coloque mais uma colher de azeite na mesma frigideira, e adicione a couve. Refogue por dois minutos e tempere com sal e pimenta. Retire da frigideira e reserve;

11

Uma travessa com couve e cogumelos e uma frigideira com o arroz e vinho.

12

Pegue uma panela grande e leve ao fogo baixo. Coloque o azeite restante, adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Em seguida, aumente o fogo, coloque o arroz arbóreo e mexa levemente. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar todo o líquido;

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Adicione uma concha de caldo de legumes na panela com arroz, e continue mexendo frequentemente. Adicione mais caldo à medida que o líquido vai secando. Repita este processo até o arroz ficar al dente e começar a secar rapidamente;

14

Uma frigideira com a mistura de todos os ingredientes do risoto.

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Junte a mistura, os cogumelos, a couve e o parmesão, e mexa levemente para misturar os ingredientes. Experimente e se necessário, ajuste o sal e a pimenta;

16

Uma travessa contendo risoto de cogumelos e kale.

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Sirva o risoto de cogumelos e kale em um prato e decore com mais um pouco de parmesão ralado. Aproveite e bom apetite!

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