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Risoto de cogumelos com salsinha

Risoto de cogumelos com salsinha

Risoto é sempre uma boa pedida para reunir os amigos. O único problema é ficar com a barriga no fogão e não poder curtir os convidados. Porém essa receita traz um truque de restaurante, que ensina a preparar o arroz de véspera. Na hora de servir, a finalização é feita em apenas 5 minutos.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
2 cenouras
2 talos de salsão (as folhas de 1)
1 cebola grande
3 litros de água
2 folhas de louro
3 cravos-da-índia
5 grãos de pimenta-do-reino
3 xícaras (chá) de arroz para risoto
200 g de cogumelo shiitake
200 g de cogumelo shimeji
200 g de cogumelo-de-paris
9 xícaras (chá) do caldo de legumes
1 cebola
2 colheres (sopa) de azeite
1½ xícara (chá) de vinho branco
¼ de xícara (chá) de salsinha
1 dente de alho
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1

Lave bem todos os legumes. Corte a cenoura em fatias grossas. A cebola e o salsão em pedaços médios.

2

Numa panela, coloque as 9 xícaras de caldo coado e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.

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