🏠 Início 🔍 Buscar Drinks 🍸 Clássicos 🌴 Tropicais 🧃 Sem Álcool 🌿 Com Gin 🍹 Com Vodka 🥃 Shots
Risoto de cevada e camarão no próprio molho

Risoto de cevada e camarão no próprio molho

Esta sofisticada receita do Chef Salvatore Loi, do restaurante que leva seu nome (e ex-chef do Fasano), não é para iniciantes. Ela exige tempo e dedicação. Mas o resultado deste criativo risoto, que no lugar de arroz é feito com cevada, vale cada segundo.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1¼ de xícara (chá) de cevada
2 colheres (sopa) de cenoura cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de abobrinha cortada em cubinhos
6 camarões grandes
8 colheres (sopa) de azeite
1¼ de xícara (chá) de caldo de peixe de lagostim ou de legumes
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
3 xícaras (chá) de casca e cabeça de lagostim (lagosta ou camarão)
4 tomates sem pele picados
¼ de xícara (chá) de alho-poró
2 folhas de louro
¼ de xícara (chá) de salsão
¼ de xícara (chá) de cebola
2 colheres (sopa) de conhaque
½ colher (sopa) de tomilho fresco
2 folhas de manjericão fresco
4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

1

Numa tigela, coloque a cevada e cubra com água. Deixe molho de um dia para outro.

2

Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo alto. Quando esquentar, acrescente o tomate, os temperos e refogue por 6 minutos. Coloque as cascas e as cabeças de lagostim. Mexa bem, esmagando as cabeças para extrair ao máximo o sabor. Acrescente o conhaque e a água. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Coe o caldo.

Compartilhar