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Risoto de camarão

Risoto de camarão

Um risoto de camarão como deve ser: preparado com o caldo das cascas e cabeças do camarão, com sabor bem evidente. Assim você valoriza cada centavo que investiu no preparo! Para ficar ainda mais especial, a receita é cheia de dicas de apresentação, para o prato enfeitar a mesa.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
500 g de camarão cinza médio inteiros (com casca e cabeça)
½ cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
3 ramos de tomilho
2 litros de água
3 colheres (sopa) de vinho branco
folhas de 1 alho-poró
300 g de camarão cinza médio limpos (cerca de 26 unidades)
1 xícara (chá) de arroz para risoto
1 alho-poró
1 cebola
¼ de xícara (chá) de vinho branco
1,250 litro do caldo de camarão
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
broto de agrião a gosto para servir
broto de rúcula a gosto para servir
cerefólio a gosto para servir
farofinha de pão a gosto para servir
1 xícara (chá) de óleo para fritar o alho-poró

Modo de Preparo

1

Limpe os camarões: cascas e cabeças serão usadas para fazer o caldo e os camarões limpos no risoto. Primeiro, separe 12 camarões e tire as cabeças e as cascas, mas mantenha o rabo, assim ele fica mais bonito na apresentação. Com os demais, retire as cabeças e cascas completamente.

2

Numa panela, leve o caldo de camarão ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha o caldo aquecido durante todo o preparo.

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