Risoto

Uma bancada com ingredientes da receita.

Com os ingredientes reunidos na bancada, comece descascando e picando a cebola em cubinhos. Rale o parmesão na hora, para garantir os melhores sabores;

Uma panela com a cebola a dourar.

Em uma panela média, adicione um fio generoso de azeite. Em fogo baixo, acrescente a cebola e não é necessário dourar, apenas dar uma suada;

Uma panela com o arroz e a cebola.

Adicione o arroz (sem lavar) e misture bem, dando uma refogada;

Vinho branco sendo adicionado à panela com o arroz e a cebola.

Ainda na panela, despeje o vinho branco e mexa bem para soltar o amido do arroz arbóreo, responsável por sua cremosidade;

Uma concha com caldo de legumes sendo adicionado à panela.

Quando o vinho evaporar, acrescente o caldo de legumes aos poucos. Aumente o fogo e despeje uma concha dele, mexendo o arroz constantemente;

Uma panela com o arroz a cozinhar no caldo de legumes.

Assim que der uma secada, adicione mais caldo de legumes e repita esse processo até acabar com todo esse caldo e o arroz estiver cozido. Aqui, é necessário que ele já esteja cremoso;

Uma panela com a mistura de todos os ingredientes do risoto.

Agora, adicione a manteiga gelada e misture até derreter. Acrescente também o parmesão ralado e mexa bem;

Um prato com risoto.

Acerte o sal e finalize com a pimenta-do-reino, misturando bem uma última vez. E está pronto! Um clássico italiano em poucos minutos na sua mesa.