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Ratatouille com cuscuz marroquino

Ratatouille com cuscuz marroquino

A combinação dos clássicos ingredientes do ratatouille transforma a marmita do dia a dia num almoço caprichado. E que tal incrementar o cuscuz com caldo de laranja para deixar a refeição ainda mais saborosa? Fechou!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
½ abobrinha pequena
½ berinjela
¼ de pimentão amarelo
½ cebola
½ xícara (chá) de tomate sweet grape (cerca de 90 g)
1 dente de alho
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de vinagre
½ xícara (chá) de água
1 ramo de tomilho
1 pitada de orégano seco
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
¼ de xícara (chá) de cuscuz marroquino
¼ de xícara (chá) de caldo de laranja
1 pitada de sal

Modo de Preparo

1

Lave a berinjela. Descarte as pontas e corte a berinjela em 4 tiras, no sentido do comprimento. Fatie as tiras em pedaços de cerca de 1 cm e transfira para uma tigela. Cubra com água e misture 1 colher (chá) de sal - isso reduz o amargor do legume. Deixe de molho por 10 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.

2

Numa tigela pequena, coloque o cuscuz marroquino e tempere com uma pitada de sal. Coloque o caldo de laranja num copo (ou jarra de vidro) e leve para aquecer no micro-ondas por 30 segundos - não deixe ferver para não amargar.

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