🏠 Início 🔍 Buscar Drinks 🍸 Clássicos 🌴 Tropicais 🧃 Sem Álcool 🌿 Com Gin 🍹 Com Vodka 🥃 Shots
Ponta de paleta de cordeiro com trigo grosso e grão-de-bico

Ponta de paleta de cordeiro com trigo grosso e grão-de-bico

Se você pensa que a cozinha árabe se limita a dupla quibe e esfiha, surpreenda-se com este sofisticado prato de cordeiro, receita do restaurante Arábia, em São Paulo.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
800 g de músculo
1 xícara (chá) de salsão picado
1 xícara (chá) de salsinha (somente as folhas)
1 xícara (chá) de cebolinha picada
1 folha de louro
1 dente de alho
1 cebola cortada em 4
6 grãos de pimenta-do-reino
3,5 litros de água
4 pontas de palheta de cordeiro com osso (também conhecida como stinco de cordeiro)
2 colheres (sopa) de óleo
2 litros do caldo de carne feito anteriormente
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino em grãos moída na hora
2 xícaras (chá) de trigo grosso
1 dente de alho picado
3 tomates italianos sem pele
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
1 litro do caldo de carne feito anteriormente
1 pitada de pimenta-do-reino em grãos moída na hora
1 pitada de pimenta síria
1 colher (chá) de cardamomo em pó (ou 6 bagas de cardamomo)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

1

Numa panela de pressão, junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio para cozinhar por 30 minutos. Peneire o caldo e está pronto.

2

Numa tábua, limpe o excesso de gordura do cordeiro. Tempere com o sal e a pimenta.

3

Num escorredor ou numa peneira, lave o trigo e deixe escorrer.

Compartilhar