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Polenta com espinafre e cogumelos refogados

Polenta com espinafre e cogumelos refogados

Refeição completa, charmosíssima e a jato. Você escolhe como deixar o preparo mais prático: se estiver sozinho, vai de uma panela só (uma frigideira: primeiro os cogumelos, depois a polenta). Se for dividir tarefas, um cuida da polenta e outro dos cogumelos, cada um na sua panela, mas em metade do tempo.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
100 g de cogumelo-de-paris
100 g de cogumelo shiitake
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite Andorinha
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
3 ramos de salsinha picada
½ xícara (chá) de polenta instantânea
½ xícara (chá) de folhas de espinafre lavadas
2½ xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de castanha-de-caju torrada e picada grosseiramente
raspas de 1 limão
sal a gosto

Modo de Preparo

1

Com um pano úmido (ou papel toalha), limpe os cogumelos-de-paris e o shiitake – não lave sob água corrente, eles absorvem água e perdem o sabor. Corte os cogumelos em 3 fatias grossas. Caso estejam pequenos, corte apenas ao meio.

2

Passe um papel toalha na frigideira utilizada para refogar os cogumelos apenas para tirar o excesso de azeite (não precisa lavar). Coloque 2 ½ xícaras (chá) de água na frigideira e volte ao fogo médio.

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