Pão integral do Alberto
Cheirinho de pão assado na hora é irresistível. Melhor ainda se a receita for saudável e saborosa, como essa do premiado chef Alberto Landgraf, do restaurante Epice.
Ingredientes
Modo de Preparo
Numa tigela grande, misture bem as farinhas e o sal.
Em outro recipiente, coloque a água fria e o fermento. Com uma colher, misture bem (até o fermento ficar completamente dissolvido).
Leve o fermento dissolvido à tigela com os ingredientes secos e misture até virar uma massa uniforme.
Sove a massa (dobrando as abas de fora para dentro, como um envelope) por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Coloque numa tigela e cubra com um pano limpo e úmido. Deixe crescer até dobrar de tamanho.
Unte uma superfície plana com óleo e coloque a massa. Aplaine com os dedos e divida ao meio.
Com um rolo, abra cada uma das massas até ficar com 0,5 cm de espessura.
Enrole cada metade como um rocambole bem firme e coloque em duas fôrmas de bolo inglês. Deixe a massa dobrar de tamanho novamente.
Preaqueça o forno a 220 °C (temperatura alta).
Leve a massa ao forno e asse por 15 minutos.
Diminua a temperatura para 100 °C e deixe assar por mais 10 minutos.
Retire do forno e, para decorar, polvilhe com um pouco de farinha. Deixe esfriar na própria fôrma e sirva a seguir.