Focaccia simples

Uma bancada com os ingredientes.

Meça e separe os ingredientes na bancada. Peneire a farinha de trigo com a ajuda de uma peneira. Higienize e corte os tomatinhos ao meio, na horizontal. Descasque e corte a cebola em fatias finas. Corte o alho-poró em fatias;

Uma tigela com a mistura dos ingredientes secos.

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento seco e o açúcar. Misture com as mãos até incorporar;

Abra um espaço no meio dos ingredientes secos e coloque o leite e metade da água, misturando os líquidos com um pouquinho dos ingredientes secos. Depois, coloque o restante da água e mexa até envolver tudo muito bem;

Uma tigela com a mistura de todos os ingredientes da massa.

Em seguida, adicione a manteiga e misture até incorporar bem — a massa ainda ficará pegajosa, o que é normal. Para testar o ponto, segure uma porção no ar e aperte: se ela cair com facilidade, está na consistência ideal;

Massa boleada sobre a bancada.

Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Polvilhe um pouco de farinha nas mãos e desgrude a massa com cuidado — evite jogar farinha diretamente sobre ela. Sove por cerca de 3 minutos, até a massa ficar mais lisa, hidratada e fácil de manusear;

Massa sovada sobre a bancada.

Quando a massa estiver mais elástica — ao puxar um pedaço, ela estica um pouco antes de rasgar — e não grudar mais nas mãos, abra-a levemente com as mãos e espalhe o sal por cima. Dobre a massa sobre si mesma para incorporar o sal e sove por mais 2 minutos;

Massa em ponto de vela.

Faça o teste novamente puxando uma porção da massa: se ela formar uma membrana fina e elástica sem rasgar, atingiu o ponto de véu (ou ponto de vela) e está pronta. Caso ainda rasgue com facilidade, continue sovando por mais alguns minutos e repita o teste;

Uma assadeira com a massa da focaccia.

Molde a massa em uma bola bem lisinha. Unte generosamente com azeite a assadeira onde irá abri-la. Coloque a massa, espalhando levemente o azeite com ela. Regue com mais um fio de azeite por cima, cubra com plástico filme e deixe crescer por 30 minutos;

Massa da focaccia aberta na assadeira.

Após o descanso, retire o plástico filme e, com as mãos untadas, espalhe delicadamente a massa por toda a assadeira. Para uma focaccia mais alta, use uma forma menor; para uma mais fina, uma maior. Cubra novamente com plástico filme e deixe crescer até dobrar de volume;

Azeite espalhado sobre a massa da focaccia.

Depois, retire o plástico e, com as pontas dos dedos untadas, faça os tradicionais furinhos da focaccia, pressionando suavemente para não desinflar a massa. Regue com mais um fio de azeite, que vai se acumular nas cavidades, trazendo sabor e uma textura ainda mais especial;

Assadeira com focaccia decorada com tomatinhos, alho-poró, cebola, queijo parmesão.

Para saborizar a focaccia, distribua os tomatinhos cortados com a parte interna voltada para cima. Em seguida, espalhe o alho-poró, a cebola fatiada, o queijo parmesão ralado e a cebolinha por toda a superfície, deixando a cobertura bem distribuída para garantir sabor em cada pedacinho;

Assadeira com focaccia após assar.

Salpique o sal grosso sobre a focaccia e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até dourar levemente;

Uma tábua com focaccia simples.

Retire do forno e espere amornar. Desenforme e sirva!