Pão de hambúrguer brioche

ingredientes para preparo de pão brioche porcionado e separado.

Em uma bancada, para facilitar o processo, junte todos os ingredientes. Já deixe preparada uma mistura de leite, ovo e sal batidos;

mistura de farinha, fermento e açúcar para base da massa de pão.

Na tigela da batedeira, adicione a farinha de trigo, o fermento seco, o sal e o açúcar. Misture-os com o auxílio de uma colher;

adição dos ovos a mistura seca da massa de pão.

Coloque os ovos e metade do leite disponível. Ligue a batedeira na menor velocidade e bata por cerda de 2 minutos;

mistura base da massa de pão levemente misturada.

A massa ficará ainda sem homogeneidade, então, adicione a outra metade do leite aos poucos. Talvez a quantidade toda não seja necessária;

ponto de elasticidade da massa de brioche.

Bata novamente por 2 minutos. Após esse tempo, a massa ficará bem macia e poderá ser esticada com facilidade;

adição de manteiga a massa de brioche.

Adicione metade da manteiga em ponto de pomada na massa. Misture na batedeira por 5 minutos, até incorporar totalmente.;

massa homogênea e em ponto ideal.

Coloque o restante da manteiga e misture por mais 5 minutinhos. Após esse tempo, aumente a velocidade da batedeira em 2 pontos e deixe por mais 5 a 10 minutos. A massa estará pronta quando a tigela estiver completamente limpa;

primeira fermentação da massa de brioche para crescer e desenvolver.

Unte um recipiente com manteiga e coloque a massa dentro. Tampe ou cubra com um pano úmido e deixe fermentar em temperatura ambiente por 30 minutos;

massa de pão brioche embalada em plástico filme para descansar em geladeira.

Após esse tempo, envolva a massa em um plástico filme, feche o recipiente novamente e deixe na geladeira por 4 a 12 horas;

massa porcionada para moldar os pães.

Polvilhe um pouco de farinha na bancada, abra a massa em formato de um disco não muito fino e divida-a em 6 partes iguais;

bancada enfarinhada e massa descansada pronta para ser aberta.

Pegue uma das partes e achate bem com os dedos. Junte todas as pontas no centro, vire a emenda para baixo e use as laterais das mãos para formar uma bolinha com a superfície bem esticada;

massa de pão brioche levemente achatada para dar formato.

Ajeite a emenda na parte debaixo e pressione a bolinha para ficar levemente achatada;

massas boleadas e assadeira untada com manteiga.

Unte uma forma rasa com manteiga ou óleo e distribua as 6 massas modeladas. Pincele na superfície, sem exagero, a mistura de ovo, leite e sal preparada no início;

assadeira tampada para que os pães cresçam mais um pouco.

Agora, cubra a forma com algo que não encoste nas massas e deixe assim por 1 ou 2 horas;

misturinha pincelada por cima dos pães para deixá-los douradinhos e com gergelim salpicado.

Após esse descanso, passe mais uma camada da misturinha e caso queira, acrescente gergelim para finalizar;

pães pré assados e crescidos.

Leve ao forno pré-aquecido, na prateleira mais rápida, sem ligar a resistência superior e mantendo a temperatura em 180ºC por aproximadamente 15 minutos;

pães devidamente assados em coloração ideal.

Ao atingir os 15 minutos, vire a assadeira para que todos os pães assem por igual e deixe por mais 10 minutos;

pão de hamburguer brioche finalizado esfriando em grade.

Retire os pães do forno e deixe-os em um lugar com ventilação inferior por 15 minutos;

pão brioche fofinho finalizado e servido.

Estão prontos. Agora é só montar seu hambúrguer!