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Moqueca de peixe baiana revisitada

Moqueca de peixe baiana revisitada

Esta receita, de Paloma Jorge Amado, é ideal para um almoço de fim de semana. Reserve um tempinho extra para fazer o leite de coco em casa. Outro truque da preparação é colocar na panela a cabeça e o rabo do peixe: eles garantem um sabor especial ao prato.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 namorado de 2 kg cortado em postas (peça na peixaria a cabeça e o rabo do peixe) ou 6 postas do peixe branco
1 cebola
1 pimentão verde
1 tomate
caldo de 3 limões
1½ colher (sopa) de sal
3 dentes de alho
2 xícaras (chá) de folhas de coentro
2 cebolas
1 pimentão verde
2 tomates maduros
½ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de azeite de dendê
1 pimenta-de-cheiro
2 xícaras (chá) de leite de coco

Modo de Preparo

1

Antes de retirar o talo e medir as 2 xícaras (chá) de folhas de coentro, lave o maço e deixe de molho numa tigela com água e 1 colher (sopa) de vinagre. Cerca de 10 minutos são suficientes para higienizar. Retire o maço (em vez de escorrer a água), assim as sujeirinhas ficam no fundo da tigela. Corte e descarte a parte do talo e meça as folhas, pressionando bem na xícara.

2

Lave e seque os tomates, o pimentão e a pimenta-de-cheiro. Descasque as cebolas. Corte o topo do pimentão e descarte as sementes. Corte os legumes (cebola, pimentão e tomate) em rodelas de 1 cm. Pique fino a pimenta.

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