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Molho caesar com anchovas

Molho caesar com anchovas

Aprenda a fazer o molho caesar com anchovas, marcante e saboroso, que serve como acompanhamento de sanduíches e para temperar saladas.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
2 gemas (os ovos devem estar bem gelados)
1 colher de chá de mostarda dijon
3/4 de xícara de chá de azeite de oliva (180 ml)
1 dente de alho
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
2 colheres de sopa de suco de limão-siciliano
6 a 9 filés de aliche (anchova em conserva)
2 colheres de sopa de queijo parmesão
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

Modo de Preparo

1

Uma bancada com os ingredientes separados.

2

Reúna os ingredientes para fazer o molho caesar com anchovas, um preparo com toque sofisticado e sabor único;

3

Uma tigela com gemas de ovo e sal.

4

Quebre os ovos bem gelados (se necessário, coloque-os em água com gelo) e separe a gema da clara. Reserve as claras para outra receita e adicione a gema em uma tigela média para grande. Acrescente o sal e bata-os com um fouet por cerca de 15 segundos;

5

Uma tigela com gemas de ovo, sal, alho, aliche e mostarda dijon.

6

Descasque e rale o alho na tigela. Fatia o aliche finamente e adicione-o na mistura com a mostarda dijon. Bata novamente;

7

Uma tigela com gemas de ovo, sal, alho, aliche, mostarda dijon e azeite.

8

Comece despejando o azeite de oliva em fio, batendo a mistura com um fouet até ele encorpar levemente. Repita esse processo continuamente até adicionar toda a quantidade de óleo;

9

Uma tigela com gemas de ovo, sal, alho, aliche, mostarda dijon, azeite, suco de limão e vinagre.

10

Acrescente o vinagre e misture novamente. Coloque o suco de limão e misture até ficar homogêneo;

11

Uma tigela contendo a mistura de todos os ingredientes do molho.

12

Rale queijo parmesão por cima e experimente. Se necessário, ajuste os temperos conforme o seu gosto;

13

Um prato com salada e um recipiente contendo molho caesar com anchovas.

14

Sirva o molho com alface-romana e croûtons (cubos de pão tostadinhos) com orégano. Bom apetite!

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