Mochi doce

Como fazer Mochi doce passo a passo?

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   ingredientes reunidos para fazer mochi doce

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   Não orientamos a substituir os ingredientes principais desta receita. É importante usar o feijão azuki e a farinha de arroz doce ou arroz glutinoso;

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   panela com feijão cozinhando

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   Para fazer o recheio: em uma panela grande, coloque o feijão, cubra com água e leve ao fogo alto. Cozinhe por 15 minutos ou até os grãos chegarem ao ponto al dente. Escorra a água;

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   peneira com feijão cozido

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   Cubra os grãos com água novamente e cozinhe por mais 60 - 90 minutos, até os grãos ficarem macios o suficiente para serem amassados com um garfo. Se necessário, acrescente mais água ao longo do cozimento;

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   feijão batendo no liquidificador

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   Transfira os grãos cozidos para um liquidificador ou processador e bata até formar um purê. Se os grãos ainda estiverem duros, coloque algumas colheres de água até ele ficar no ponto desejado;

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   pasta de feijão na panela

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    Coloque o purê de feijão em uma panela. Adicione o sal e o açúcar. Leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 a 15 minutos, ou até a água evaporar e a mistura ficar encorpada;

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    pasta de feijão no prato

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    Transfira o recheio para um recipiente largo e espalhe com uma colher. Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora ou até ficar firme;

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    preparo da massa para mochi

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    Para fazer a massa: em uma tigela grande, coloque a farinha mochiko e 300 ml de água. Mexa bem até formar uma mistura lisa;

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    Em uma panela, passe o líquido de farinha por uma peneira (utilizamos um batedor de bolo para auxiliar no processo). Adicione o açúcar e misture bastante;

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    massa para machi

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    Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, até obter uma massa brilhante. Retire a massa da panela e coloque em uma bancada polvilhada;

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    cortando e modelando mochi

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    Polvilhe a faca com fécula e corte a massa em carca de 10 pedaços uniformes. Utilize o rolo para abrir cada pedaço em um disco de 5 cm de diâmetro - salpique mais fécula se achar necessário para evitar grudar;

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    recheando mochi doce

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    Com uma colher de sopa, coloque uma porção de recheio no centro do disco de massa. Utilize a ponta dos dedos para cobrir o recheio sem amassar o formato da bola;

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    mochi doce

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    Após fechar as bordas, enrole o mochi para deixá-lo no formato arredondado. Em uma forma forrada com papel-manteiga e polvilhada com fécula, coloque o docinho com a emenda para baixo;

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    Repita o processo até enrolar todos os mochis. Está pronto!