Receita de Mingau de painço, leite de coco e amendoim

Modo de preparo

1. Coloque o painço numa frigideira média e leve ao fogo baixo para dourar, por cerca de 5 minutos, sem parar de mexer para não queimar.
2. Transfira o painço dourado para o copo do liquidificador, junte o amendoim, o leite, a cúrcuma, o gengibre, o sal e a noz-moscada. Bata até triturar bem o amendoim e o painço, cerca de 2 minutos — se necessário, pare de bater e raspe a lateral do copo do liquidificador para misturar os ingredientes de maneira uniforme.
3. Coloque a mistura batida numa panela média e adicione o leite de coco. Leve ao fogo médio e mexa por cerca de 5 minutos, ou até começar a ferver. Abaixe o fogo e mexa por mais 1 minuto, até o mingau começar a engrossar.
4. Desligue o fogo e transfira o mingau para os pratos de servir — o mingau não pode esperar na panela, caso contrário ele espessa. Polvilhe com amendoim torrado e canela a gosto. Sirva imediatamente. Vai bem acompanhado do bolinho de chuva de Gana.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️