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Medalhão com vinagrete de framboesas e arroz integral

Medalhão com vinagrete de framboesas e arroz integral

Se o seu paladar é exigente e você não abre mão de uma alimentação saudável, esta receita é para você. Um bom medalhão servido com uma mistura de arroz integral e arroz selvagem.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
200 g de framboesa congelada
1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
½ colher (sopa) de açúcar
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picada
1 xícara (chá) de arroz integral
1 xícara (chá) de arroz selvagem
½ xícara (chá) de amêndoa laminada e torrada
sal a gosto
4 medalhões de filé mignon
1 colher (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1

Numa tigela, coloque a framboesa e o vinagre de vinho tinto. Com um pilão, esmague a fruta e deixe marinar por 1 hora, fora da geladeira, para descongelar.

2

Numa panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando aquecer, junte metade da cebola picada, mexa bem até murchar. Acrescente o arroz integral e refogue por 1 minuto. Coloque 3 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar por 30 minutos, até secar.

3

Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino.

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