Maionese
Maionese feita em casa é outro papo! Leve, saudável e supersaborosa. Fica uma delícia como aperitivo, em um potinho e cercada de crudités, como cenoura, pepino, salsão, erva-doce, tomatinhos, rabanete... E, claro, acompanhando sanduíches.
Ingredientes
Modo de Preparo
Coloque as gemas, o vinagre e a mostarda numa tigela funda — é importante que a tigela seja grande o bastante para que você consiga bater os ingredientes vigorosamente. Dica: coloque um pano úmido sob a tigela, assim ela fica fixa na bancada enquanto você bate a maionese à mão.
Com um batedor de arame, misture bem as gemas com os outros ingredientes. Sem parar de mexer, vá adicionando o óleo em fio, até a maionese engrossar e firmar (se preferir, prepare a maionese em duas pessoas: uma segura a tigela e mexe os ingredientes com o batedor de arame enquanto a outra vai adicionando o óleo em fio).
Quando a maionese estiver bem firme, pare de bater, prove e, se necessário, ajuste o sal — algumas mostardas são mais salgadas que outras. Transfira para um pote com tampa e conserve na geladeira por até 3 dias.