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Macarrão com molho de couve-flor gratinado

Macarrão com molho de couve-flor gratinado

Esta receita é a união de dois clássicos num só preparo. O primeiro, o tradicional mac’n’cheese, o macarrão de forno americano. O segundo, a couve-flor gratinada, que aqui é batida no liquidificador para virar um molho bem cremoso e encorpado. Não dá pra perder!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
½ couve-flor grande (cerca de 400 g)
4 xícaras (chá) de macarrão do tipo rigatoni (cerca de 300 g)
1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado grosso
½ cebola
2 dentes de alho
2 xícaras (chá) de leite
3 folhas de louro
4 ramos de tomilho-limão
sal a gosto
noz-moscada ralada na hora a gosto
½ xícara (chá) de farinha de rosca caseira grossa
⅓ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
⅓ de xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo

1

Retire as folhas e corte a couve-flor em fatias de 2 cm (com o talo) no sentido do comprimento — nesta receita, vamos usar os talos e os floretes. Não se preocupe em fazer cortes perfeitos; a couve-flor será cozida e depois batida no liquidificador. Transfira os pedaços para uma tigela, cubra com água e lave bem. Deixe escorrer o excesso de água numa peneira enquanto separa o restante dos ingredientes.

2

Misture todos os ingredientes numa tigela e reserve.

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