Macarrão com berinjela, tomate e ricota
Os legumes são assados no forno, e logo se unem aos outros ingredientes do molho. Mas não é um molho qualquer. A combinação entre berinjela, ricota e tomate é inspirada no clássico molho italiano “alla norma”. Um jeito saboroso de incluir mais hortaliças na refeição.
Resumo Rápido: A receita de Macarrão com berinjela, tomate e ricota leva ingredientes-chave como 2 xícaras (chá) de macarrão casarecce (ou outra massa curta de grano duro), 1 berinjela, 1 xícara (chá) de tomate grape, 200 g de ricota (cerca de 1½ xícara [chá] esfarelada) e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Os legumes são assados no forno, e logo se unem aos outros ingredientes do molho. Mas não é um molho qualquer. A combinação entre berinjela, ricota e tomate é inspirada no clássico molho italiano “alla norma”. Um jeito saboroso de incluir mais hortaliças na refeição.
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Macarrão com berinjela, tomate e ricota?
1
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2 xícaras (chá) de macarrão casarecce (ou outra massa curta de grano duro)
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1 berinjela
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1 xícara (chá) de tomate grape
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200 g de ricota (cerca de 1½ xícara [chá] esfarelada)
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1 colher (sopa) de caldo de limão
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3 colheres (sopa) de azeite
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sal
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¼ de colher (chá) de pimenta calabresa seca
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noz-moscada ralada na hora a gosto
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8 folhas de sálvia
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folhas de manjericão a gosto para servir
Como fazer Macarrão com berinjela, tomate e ricota passo a passo?
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1
Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média).
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2
Lave e seque os tomates, a berinjela e as folhas de sálvia. Com uma faquinha, fure a base de cada tomate — isso evita que o fruto estoure no forno.
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3
Descarte o cabinho e corte a berinjela ao meio, no sentido da largura, para separar a parte mais fina da mais grossa. Corte as metades ao meio no sentido do comprimento. Fatie a parte mais fina em meias-luas de 0,5 cm de espessura. Corte a parte mais grossa em duas tiras e fatie as tiras em pedaços de 0,5 cm (se estiver muito grande, corte em 3 tiras) — assim os pedaços ficam uniformes para assar por igual.
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4
Numa assadeira grande antiaderente, coloque a berinjela, os tomates e as folhas de sálvia. Regue com o azeite, tempere com ½ colher (chá) de sal e a pimenta calabresa. Misture bem e espalhe na assadeira.
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5
Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até que os pedaços de berinjela estejam levemente dourados — não precisa virar na metade do tempo, a ideia é que eles fiquem bem douradinhos de um dos lados e assem rapidamente. Enquanto os legumes assam, cozinhe o macarrão e prepare o molho de ricota.
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6
Leve uma panela média com cerca de 2,5 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente 1 colher (sopa) de sal, adicione o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo da embalagem, ou até ficar al dente, mexendo de vez em quando para que a massa não grude.
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7
Assim que o macarrão estiver cozido, reserve cerca de 1 xícara (chá) da água do cozimento e escorra o macarrão. No miniprocessador de alimentos, coloque a ricota, o caldo de limão, tempere com ½ colher (chá) de sal e noz-moscada ralada. Adicione ¼ de xícara da água do cozimento do macarrão aos poucos e bata bem até formar um creme — a quantidade de água pode variar de acordo com a ricota; algumas são mais cremosas que outras.
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8
Transfira o creme de ricota para uma tigela grande. Retire os legumes do forno e reserve.
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9
Adicione o macarrão ao molho e misture bem. Vá acrescentando aos poucos a água do cozimento reservada para deixar o molho mais fluido.
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10
Reserve ⅓ de xícara (chá) dos legumes assados e misture o restante ao macarrão. Divida em dois pratos, cubra com os legumes reservados e salpique folhas de manjericão. Sirva a seguir.
Perguntas Frequentes
Como fazer Macarrão com berinjela, tomate e ricota de forma fácil?
Para fazer Macarrão com berinjela, tomate e ricota, separe os ingredientes principais (como 2 xícaras (chá) de macarrão casarecce (ou outra massa curta de grano duro), 1 berinjela, 1 xícara (chá) de tomate grape, 200 g de ricota (cerca de 1½ xícara [chá] esfarelada) e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Macarrão com berinjela, tomate e ricota?
Os ingredientes básicos incluem 2 xícaras (chá) de macarrão casarecce (ou outra massa curta de grano duro), 1 berinjela, 1 xícara (chá) de tomate grape, 200 g de ricota (cerca de 1½ xícara [chá] esfarelada) e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Macarrão com berinjela, tomate e ricota?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
