Homus cremoso

Ingredientes reunidos em uma bancada.

Separe os ingredientes! Deixe o grão-de-bico de molho de 8 a 12 horas, descartando sua água em seguida. Descasque os dentes de alho e pique-os em lâminas fininhas;

Grãos de bico em uma panela de pressão com água.

Leve os grãos para cozinhar na panela de pressão. Para isso, adicione água o suficiente para cobri-los de 2 a 3 dedos acima dos grãos;

Tampe a panela e quando finalmente pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutinhos;

Lâminas de alho fritando em uma frigideira com azeite.

Em uma frigideira pequena, adicione um pouco de azeite e frite as lâminas de alho até ficarem douradinhas. Aguarde esfriar um pouco;

Alho com azeite, grãos-de-bico cozidos, suco do limão, azeite, água do cozimento, sal, pimenta-do-reino e cubo de gelo processados em um liquidificador.

Agora, transfira esse alho com azeite para um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione o tahine, os grãos-de-bico cozidos, o suco do limão, mais azeite, a água do cozimento, sal, pimenta-do-reino e o cubo de gelo. Tampe e bata tudo muito bem, até que vire uma pastinha cremosa.

Homus pronto para consumo em um bowl de porcelana.

Prove e se necessário, ajuste os temperos. E está pronto! Sirva com quibes, pães ou vegetais crus.