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Homus com cordeiro (Hummus ma lahma)

Homus com cordeiro (Hummus ma lahma)

Uma receita festiva e impactante, para impressionar os convidados. Um homus lisinho e macio serve de base para uma combinação de cordeiro, cebola, molho de romã e tahine que faz o jantar valer por uma viagem.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1⅓ de xícara (chá) de grão-de-bico
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
4 xícaras (chá) de água
todo o grão-de-bico demolhado
2 dentes de alho
4 xícaras (chá) de água
6 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
6 colheres (sopa) de caldo de limão (cerca de 2 unidades)
sal a gosto
350 g de pernil de cordeiro moído
½ cebola
¼ de colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de sementes de coentro
1 colher (chá) de semente de cominho
1 baga de cardamomo
4 ramos de salsinha
3 ramos de hortelã
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
molho de romã a gosto para servir
molho de tahine a gosto para servir
folhas de hortelã a gosto para servir

Modo de Preparo

1

Numa tigela grande coloque o grão-de-bico, cubra com a água e misture o bicarbonato. Cubra com um prato e deixe de molho por pelo menos 8 horas (se preferir, deixe o grão-de-bico de molho na noite anterior).

2

Passado o tempo do demolho, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque os dentes de alho. Junte ao grão-de-bico e cubra com a água.

3

Descasque e pique fino a cebola. Lave, seque e pique fino as folhas de hortelã e de salsinha.

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