Frigideira de bacalhau da Paloma
De origem portuguesa, a frigideira ganhou leite de coco e logo virou comida de festa em 'Gabriela, Cravo e Canela'. É por isso que foi parar no livro 'A Comida Baiana de Jorge Amado', de Paloma Jorge Amado (Editora Panelinha).
Resumo Rápido: A receita de Frigideira de bacalhau da Paloma leva ingredientes-chave como 1 kg de lombo de bacalhau sem pele e sem espinha, 3 batatas, 3 cebolas, 3 dentes de alho e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
De origem portuguesa, a frigideira ganhou leite de coco e logo virou comida de festa em 'Gabriela, Cravo e Canela'. É por isso que foi parar no livro 'A Comida Baiana de Jorge Amado', de Paloma Jorge Amado (Editora Panelinha).
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Frigideira de bacalhau da Paloma?
1
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1 kg de lombo de bacalhau sem pele e sem espinha
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3 batatas
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3 cebolas
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3 dentes de alho
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2 tomates
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1 pimentão vermelho
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1 xícara (chá) de folhas de coentro (meça pressionando na xícara)
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4 colheres (sopa) de azeite
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1 xícara (chá) de leite de coco
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1 pitada de farinha de trigo
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6 ovos
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8 azeitonas verdes sem caroço
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sal a gosto
Como fazer Frigideira de bacalhau da Paloma passo a passo?
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1
Na véspera, dessalgue o bacalhau: uma tigela grande, coloque o bacalhau e cubra com água; leve à geladeira e deixe de molho por 8 horas; troque a água e volte a tigela à geladeira por mais 8 horas; repita o procedimento mais uma vez - no total, essa dessalga leva 24 horas, com três trocas de água.
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2
Escorra a água e transfira o bacalhau para uma panela grande. Cubra com água fresca e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Prove o bacalhau e, se ainda estiver salgado, troque a água e leve para cozinhar por mais 10 minutos.
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3
Enquanto isso, descasque e corte as batatas em cubos pequenos, de cerca de 2,5 cm.
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4
Retire o bacalhau da panela e transfira para uma tigela. Na mesma água onde ele foi cozido, coloque as batatas e deixe cozinhar por 7 minutos, em fogo médio. Escorra a água e reserve os cubinhos.
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5
Com as mãos, faça lascas rústicas no bacalhau ainda morno. Reserve.
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6
Prepare os demais ingredientes: descasque e pique fino as cebolas e os dentes de alho; corte em cubinhos os tomates e o pimentão vermelho, descartando as sementes; lave e seque bem as folhas de coentro e pique grosseiramente.
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7
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com 1 colher (sopa) de azeite um refratário redondo de cerca de 30 cm de diâmetro.
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8
Leve ao fogo médio uma panela grande com o restante do azeite. Quando aquecer, refogue a cebola até ficar transparente. Junte o bacalhau e misture por 3 minutos. Acrescente o tomate, o pimentão, o coentro, o alho e refogue por mais 4 minutos. Verifique o sabor e, se for necessário, tempere com sal.
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9
Regue o refogado com o leite de coco, salpique uma pitada de farinha e mexa bem. Junte os cubos de batata e misture delicadamente para não desmanchar. Tampe a panela e abaixe o fogo.
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10
Numa tigela, quebre os ovos e bata com um garfo, apenas para misturar as claras com as gemas - não bata demasiadamente, pois o resultado será uma frigideira dura. Junte ao refogado de bacalhau cerca de 1/3 do ovos batidos e misture delicadamente. Desligue o fogo.
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11
Transfira o refogado para o refratário untado. Regue com o restante dos ovos batidos (não precisa misturar), espalhe as azeitonas e leve ao forno para assar por 20 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.
Perguntas Frequentes
Como fazer Frigideira de bacalhau da Paloma de forma fácil?
Para fazer Frigideira de bacalhau da Paloma, separe os ingredientes principais (como 1 kg de lombo de bacalhau sem pele e sem espinha, 3 batatas, 3 cebolas, 3 dentes de alho e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Frigideira de bacalhau da Paloma?
Os ingredientes básicos incluem 1 kg de lombo de bacalhau sem pele e sem espinha, 3 batatas, 3 cebolas, 3 dentes de alho e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Frigideira de bacalhau da Paloma?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
