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Fish and chips

Fish and chips

Aprenda a fazer este delicioso fish and chips, um sucesso da culinária inglesa que conquista o paladar brasileiro. Passo a passo fácil.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
3 batatas-asterix (650 gramas)
300 gramas de filé de peixe
325 gramas de farinha de trigo
320 ml de cerveja pilsen gelada
2 colheres de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
1 limão em fatias
600 ml de óleo vegetal para fritar por imersão (usei de milho)
1/2 xícara de folhas de salsinha
1 pepino em conserva
1 xícara de chá de maionese (140 gramas)
Suco de 1 limão (20 ml)

Modo de Preparo

1

ingredientes reunidos para fazer fish and chips

2

Junte os ingredientes para fazer o fish and chips. Certifique-se de que a cerveja que utilizará está bem gelada;

3

batatas cortadas em tiras médias

4

Lave e descasque as batatas. Corte cada uma ao meio no sentido do comprimento e, depois, cada pedaço ao meio novamente - elas ficarão com um formato de canoa;

5

panela com óleo quente

6

Em uma panela média e alta, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo;

7

prato com batata frita

8

Adicione uma porção de batata no óleo e deixe fritar até que fiquem douradas e crocantes. Com uma escumadeira, retire as batatas e coloque em papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Repita o processo até finalizar as batatas. Tempere com sal e reserve;

9

tigela com filé de peixe temperado

10

Corte o filé de peixe em tiras grossas. Tempere com sal e pimenta-do-reino;

11

tigela com massa para empanar o filé de peixe

12

Em uma tigela, coloque 225 gramas de farinha de trigo, o fermento químico e uma pitada de sal. Adicione a cerveja gelada aos poucos, mexendo com um fouet (batedor de arame) até formar uma massa lisa e espessa;

13

file de peixe empanado ainda cru

14

Coloque o restante da farinha de trigo em um prato fundo. Passe cada filé de peixe na farinha e, em seguida, mergulhe na massa e escorra o excesso;

15

filé de peixe empanado frito

16

Aqueça novamente a panela com óleo até ficar bem quente (180 ºC). Coloque cada filé no óleo para fritar por cerca de 5 minutos ou até dourar e ficar crocante. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de óleo em um prato forrado com papel-toalha;

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processador com molho de maionese

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Para o molho, lave as folhas de salsinha e pique os pepinos em pedaços menores. Em um processador, coloque a salsinha, o pepino, a maionese e o suco de limão. Bata até incorporar os ingredientes;

19

fish and chips servido com molho

20

Sirva o peixe ao lado das batatas fritas. Coloque o molho e limão em fatias para acompanhar.

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