Farofa picante de milho com castanha-do-pará

Pique grosseiramente as castanhas-do-pará. Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça em rodelas finas (se quiser uma farofa menos apimentada descarte as sementes). Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.

Leve uma frigideira média com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, junte as castanhas picadas e mexa por 2 minutos para perfumar. Acrescente a pimenta picada e mexa por 1 minuto.

Tempere com sal e adicione a farinha de milho aos poucos, misturando bem para incorporar. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos para ficar crocante, mexendo de vez em quando. Transfira para uma tigela e sirva a seguir com sopas, no pê-efe, no risoto e até com macarrão.