Faláfel

Uma bancada com os ingredientes separados.

Deixe a farinha de trigo reservada. Ela só será utilizada se a massa ficar um pouco mole e precisar de consistência. Se quiser, pode tirar ou substituir alguns dos temperos, de acordo com sua preferência;

Um recipiente contendo grãos-de-bico.

Coloque o grão-de-bico de molho na água em um recipiente por aproximadamente 24 horas. Após esse período, escorra a água, lave e seque bem todos os grãos demolhados com um pano ou papel toalha (seque bem para não umedecer a massa);

Uma bancada contendo 1 cebola, 1 dente de alho, salsinha e coentro picados.

Tire a casca da cebola e corte-a em 4 pedaços. Descasque o alho. Lave e tire o excesso de água da salsinha e do coentro (seque com um papel toalha);

Um processador contendo cebola, dente de alho, salsinha e coentro.

Em um processador, coloque a cebola, o coentro, a salsinha e o alho. Processe por aproximadamente 1 minuto até ficar tudo bem triturado, cerca de 1 minuto;

Um processador contendo a mistura de grão-de-bico, cebola, dente de alho, salsinha e coentro processados.

Coloque metade do grão-de-bico, o sal e as especiarias. Bata até formar uma pastinha (aproximadamente 5 minutos). Se necessário, desligue-o no meio do tempo para misturar os ingredientes com a espátula;

Acrescente a outra metade do grão-de-bico e ligue o processador novamente por cerca de 1 minuto para os grãos estarem batidos, mas com alguns pedacinhos;

Uma panela contendo óleo.

Leve uma panela grande ao fogo médio e despeje o óleo. Deixe esquentar;

Um recipiente contendo a mistura de bicarbonato, farinha de trigo e massa de grão-de-bico.

Em uma tigela, coloque a massa de grão-de-bico e o bicarbonato. Misture bem até incorporar os ingredientes. Se a massa estiver um pouco úmida, acresce a farinha de trigo aos poucos. Use as mãos para misturar e sentir a textura;

A massa do falafel sendo pegada com uma colher de sopa.

A massa deve apresentar uma textura firme, no ponto de bolinho, caso contrário, o faláfel vai se desmanchar ou quebrar na panela. Com o fogo aquecido, pegue uma porção da massa na colher de sopa e pressione na lateral da tigela;

Uma porção da massa do falafel sendo frita no óelo.

Aproxime a colher do óleo quente e, com o auxílio de outra colherzinha, transfira a massa para a panela. Reduza o fogo e coloque até 6 bolinhos para fritar de cada vez;

Bolinhos de falafel sendo fritos.

Frite por aproximadamente 1 minuto até dourar e mexa nesse intervalo para que todos fiquem assados por dentro e por fora;

Uma forma contendo vários falafíes.

Quando estiverem prontos, pegue os bolinhos com uma escumadeira e retire o excesso de óleo. Transfira para uma assadeira forrada com papel toalha e repita o processo até a massa acabar;

Um prato contendo vários falafíes.

Prontinho! Sirva o faláfel com seus molhos preferidos e rodelas de limão;