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Escondidinho vegetariano de legumes

Escondidinho vegetariano de legumes

Procurando como preparar um escondidinho vegetariano de legumes simples e fácil? Confira essa receita com modo de preparo ilustrado!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
800 gramas de batata (cerca 4 batatas médias)
3 colheres de sopa de manteiga
3/4 de xícara de chá de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola cortada em meia-lua
3 dentes de alho laminados
2 tomates picados
2 cenouras médias cortadas em pedaços médios e cozidas
20 unidades de vagem cortada em rodelas
1 xícara de chá de ervilhas
Páprica doce defumada a gosto
100 gramas de muçarela em fatias (para finalizar)
Orégano a gosto (para finalizar)

Modo de Preparo

1

Reúna os ingredientes para o purê;

2

Descasque, pique e cozinhe as batatas com um pouco de água;

3

Escorra a água, amasse elas para formar um purê e transfira para a panela novamente;

4

Adicione a manteiga, o leite, o sal, a pimenta, misture em fogo baixo até ficar homogêneo e reserve;

5

Reúna os ingredientes para o recheio;

6

Em uma frigideira, esquente o azeite e refogue a cebola até ela ficar macia e dourar;

7

Junte o alho e refogue por mais 1 minuto;

8

Coloque o tomate e refogue até eles ficarem macios e soltarem água;

9

Adicione a cenoura, as vagens, as ervilhas, sal, pimenta, páprica e misture;

10

Transfira os vegetais para um refratário, forrando todo o fundo e cubra com o purê, espalhando bem;

11

Acrescente as fatias de muçarela por cima, salpique orégano e leve ao forno preaquecido a 230 ºC por cerca de 15 minutos ou até gratinar;

12

Agora é só servir.

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