Escarola refogada com pimenta calabresa e laranja
A sua hortaliça favorita ganha outra cara e muitas camadas de sabor com esta receita. A escarola cortada em pedaços maiores é refogada no azeite com alho e pimenta calabresa. Até aí ela parece deliciosa, mas comum. No fim, ganha caldo de laranja com um pouco de amido de milho, que deixa o caldinho levemente grosso e as folhas mais brilhantes e saborosas.
Resumo Rápido: A receita de Escarola refogada com pimenta calabresa e laranja leva ingredientes-chave como ½ maço de escarola, caldo de 1 laranja-baía (cerca de ⅓ de xícara [chá]), 1 colher (sopa) de azeite andorinha, 1 dente de alho pequeno (ou meio) e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
A sua hortaliça favorita ganha outra cara e muitas camadas de sabor com esta receita. A escarola cortada em pedaços maiores é refogada no azeite com alho e pimenta calabresa. Até aí ela parece deliciosa, mas comum. No fim, ganha caldo de laranja com um pouco de amido de milho, que deixa o caldinho levemente grosso e as folhas mais brilhantes e saborosas.
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Escarola refogada com pimenta calabresa e laranja?
1
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½ maço de escarola
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caldo de 1 laranja-baía (cerca de ⅓ de xícara [chá])
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1 colher (sopa) de azeite Andorinha
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1 dente de alho pequeno (ou meio)
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¼ de colher (chá) de pimenta calabresa seca
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1 colher (chá) de amido de milho
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sal
Como fazer Escarola refogada com pimenta calabresa e laranja passo a passo?
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1
Esprema o caldo da laranja, coe e misture com o amido de milho e uma pitada de sal. Reserve.
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2
Corte o maço de escarola ao meio no sentido do comprimento — você pode reservar a outra metade da escarola na geladeira para uma próxima receita. Com todas as folhas unidas mesmo, apoie a parte cortada do maço na tábua e corte em fatias de 4 cm — assim fica mais rápido de cortar e também de lavar a escarola já fatiada.
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3
Transfira a escarola fatiada para uma tigela, cubra com água e lave bem. Seque a escarola lavada numa centrífuga de saladas — quanto mais sequinha estiver, melhor para refogar.
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4
Numa frigideira grande, coloque o azeite, adicione a pimenta calabresa e passe o dente de alho pela parte fina do ralador (ou zéster) — é com a casca mesmo; a polpa vai para a frigideira e a casca fica na sua mão.
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5
Leve a frigideira ao fogo médio por 1 minuto para aquecer e perfumar o azeite com o alho e a pimenta. Adicione a escarola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos — é rapidinho mesmo; a ideia é que a escarola murche levemente, mantenha a cor bem viva e ainda tenha textura crocante na mordida.
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6
Adicione o caldo de laranja com amido e mexa por mais 1 minuto, até engrossar levemente e formar um caldinho brilhante. Sirva a seguir.
Perguntas Frequentes
Como fazer Escarola refogada com pimenta calabresa e laranja de forma fácil?
Para fazer Escarola refogada com pimenta calabresa e laranja, separe os ingredientes principais (como ½ maço de escarola, caldo de 1 laranja-baía (cerca de ⅓ de xícara [chá]), 1 colher (sopa) de azeite andorinha, 1 dente de alho pequeno (ou meio) e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Escarola refogada com pimenta calabresa e laranja?
Os ingredientes básicos incluem ½ maço de escarola, caldo de 1 laranja-baía (cerca de ⅓ de xícara [chá]), 1 colher (sopa) de azeite andorinha, 1 dente de alho pequeno (ou meio) e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Escarola refogada com pimenta calabresa e laranja?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
