Escabeche de berinjela

Name: Escabeche de berinjela
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 porção(ões)
Cuisine: Brasileira
Ingredients: de 2 berinjelas médias (cerca de 760 gramas); de 1 pimentão verde médio; de 1 pimentão vermelho médio (cerca de 250 gramas); de 1 pimentão amarelo médio (cerca de 250 gramas); de 1 cebola média (cerca de 110 gramas); de 100 gramas de azeitona (sem caroço); de 3 dentes de alho; de 80 gramas de uvas-passas (ou a gosto); de 80 ml de azeite (ou a gosto); de 1/2 colher de sopa de sal (ou a gosto); de 1 colher de chá de pimenta-calabresa (ou a gosto); de 1 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto); de 2 folhas de louro

Aprenda a preparar um escabeche de berinjela, perfeito para quem está em busca de uma alimentação mais saudável. Confira!

5 min

Fácil

1 porção(ões)

2 berinjelas médias (cerca de 760 gramas)

1 pimentão verde médio

1 pimentão vermelho médio (cerca de 250 gramas)

1 pimentão amarelo médio (cerca de 250 gramas)

1 cebola média (cerca de 110 gramas)

100 gramas de azeitona (sem caroço)

3 dentes de alho

80 gramas de uvas-passas (ou a gosto)

80 ml de azeite (ou a gosto)

1/2 colher de sopa de sal (ou a gosto)

1 colher de chá de pimenta-calabresa (ou a gosto)

1 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)

2 folhas de louro

Modo de Preparo

Uma bancada com os ingredientes reunidos.

Reúna os ingredientes na bancada, lave e corte as berinjelas em pedaços médios. Higienize os pimentões e pique-os em cubinhos (sem sementes). Descasque e pique a cebola da mesma forma. Fatie as azeitonas, caso estejam inteiras. Descasque e pique os dentes de alho finamente;

Uma tigela com a mistura de berinjelas, pimentões, cebola, azeitonas, alho picado e passas.

Em uma tigela, coloque as berinjelas, os pimentões, a cebola, as azeitonas, o alho picado e as passas;

Uma tigela com a mistura de ingredientes e temperos do escabeche, com a adição de azeite.

Adicione o azeite, sal, pimenta calabresa, pimenta-do-reino e as folhas de louro. Misture tudo muito bem para que os temperos fiquem bem distribuídos;

Uma panela de pressão com o escabeche de berinjela.

Transfira a mistura para uma panela de pressão, coloque a tampa e leve ao fogo. Quando a panela começar a pegar pressão, cozinhe por 10 a 15 minutos. Não é necessário colocar água, pois os legumes já soltam bastante líquido;

Um recipiente contendo o escabeche de berinjela.

E está pronto! Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e sirva com torradinhas ou deguste com alguma carne de sua preferência.

Escabeche de berinjela

Ingredientes

Modo de Preparo

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