Ensopado vegetariano (curry)
Uma combinação de especiarias, ervas (vai até a raiz do coentro!) e legumes aromáticos forma a base de sabor desse ensopado que perfuma a casa toda. Para deixar ainda mais intenso, vai leite de coco (faça em casa, faz muita diferença). Receita que vale por uma viagem à Índia.
Resumo Rápido: A receita de Ensopado vegetariano (curry) leva ingredientes-chave como 1 couve-flor pequena (3 ¼ xícaras cortada em floretes), 1 batata-doce, ¼ de abóbora japonesa (cerca de 250 g descascada), 1 lata de grão-de-bico cozido (1 /12 xícara (chá) de grãos) e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Uma combinação de especiarias, ervas (vai até a raiz do coentro!) e legumes aromáticos forma a base de sabor desse ensopado que perfuma a casa toda. Para deixar ainda mais intenso, vai leite de coco (faça em casa, faz muita diferença). Receita que vale por uma viagem à Índia.
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Ensopado vegetariano (curry)?
1
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1 couve-flor pequena (3 ¼ xícaras cortada em floretes)
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1 batata-doce
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¼ de abóbora japonesa (cerca de 250 g descascada)
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1 lata de grão-de-bico cozido (1 /12 xícara (chá) de grãos)
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1 cebola
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2 tomates maduros
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2 dentes de alho
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¾ de xícara (chá) de leite de coco (cerca de 200 ml)
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2 xícaras (chá) de água
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2 ramos de coentro com a raiz
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2 colheres (sopa) de óleo
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½ colher (chá) de sementes de coentro
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½ colher (chá) de semente de cominho
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½ colher (chá) de pimenta-de-caiena
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½ colher (chá) de cúrcuma
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1 colher (chá) de sal
Como fazer Ensopado vegetariano (curry) passo a passo?
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1
Faça o pré-preparo: descarte as folhas e corte a couve-flor em floretes, do tamanho de um bocado. Transfira para uma tigela e lave bem sob água corrente. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Retire a pele dos tomates, corte cada um ao meio, descarte as sementes e corte as metades em cubos de 0,5 cm. Descasque a abóbora, descarte as sementes e corte a polpa em cubos de 1,5 cm. Descasque e corte a batata-doce em cubos de 1,5 cm. Lave e seque os ramos de coentro; pique fino os talos e a raiz e reserve as folhas para servir.
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2
Leve uma panela grande ao fogo baixo para aquecer. Enquanto isso, quebre as sementes de coentro e cominho no pilão (se preferir, pique fino com a faca). Coloque o óleo na panela, adicione as sementes e mexa por alguns segundos apenas para liberar os aromas.
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3
Acrescente a cebola e os talos e a raiz do coentro, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Junte o restante das especiarias e misture bem – essa é a base de sabor do ensopado. Acrescente o tomate picado, o alho, tempere novamente com sal e refogue até formar uma pastinha.
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4
Regue com a água e o leite de coco, misture raspando bem o fundo da panela com a espátula para dissolver todo o sabor do refogado. Aumente o fogo, adicione a couve-flor, a abóbora e a batata-doce e deixe cozinhar até ferver.
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5
Assim que ferver, abaixe o fogo novamente e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar por 15 minutos, até os legumes ficarem macios – mexa de vez em quando, apertando alguns cubos de abóbora para desmanchar e engrossar o caldo.
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6
Numa peneira, escorra o grão-de-bico e misture aos legumes cozidos. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo e sirva a seguir com as folhas de coentro e naan (pão indiano).
Perguntas Frequentes
Como fazer Ensopado vegetariano (curry) de forma fácil?
Para fazer Ensopado vegetariano (curry), separe os ingredientes principais (como 1 couve-flor pequena (3 ¼ xícaras cortada em floretes), 1 batata-doce, ¼ de abóbora japonesa (cerca de 250 g descascada), 1 lata de grão-de-bico cozido (1 /12 xícara (chá) de grãos) e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Ensopado vegetariano (curry)?
Os ingredientes básicos incluem 1 couve-flor pequena (3 ¼ xícaras cortada em floretes), 1 batata-doce, ¼ de abóbora japonesa (cerca de 250 g descascada), 1 lata de grão-de-bico cozido (1 /12 xícara (chá) de grãos) e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Ensopado vegetariano (curry)?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
