Emulsão de leite (molho cremoso)
Leite e óleo não se misturam, mas com a ajuda do liquidificador viram uma emulsão leve (levíssima!) que poderia até ser confundida com uma maionese caseira. Acompanha bem sanduíches, batatas, grelhados e assados. Aqui, ele é perfeito para um clássico da cozinha japonesa: a panqueca de repolho okonomiyaki.
Ingredientes
Modo de Preparo
Antes de preparar a receita, leve o leite e o óleo para a geladeira por pelo menos 15 minutos — o óleo e o leite gelados emulsionam melhor quando batidos.
No liquidificador, coloque o leite gelado, a mostarda, o vinagre e tempere com uma pitada de sal. Tampe e bata apenas para misturar.
Abra apenas a tampinha central do liquidificador e cubra parcialmente a abertura com um pano de prato — o molho pode espirrar no início do preparo. Comece a bater, e vá adicionando o óleo em fio, bem devagar, até formar um molho cremoso, com a consistência de uma maionese. Atenção: se você colocar todo o óleo de uma só vez o molho pode talhar.
Prove e ajuste o sal. Transfira o molho para um pote de vidro com fechamento hermético e mantenha na geladeira por até 3 dias. Esse molho é perfeito para servir com Okonomiyaki (a panqueca japonesa de repolho).