Earl Grey MarTEAn
★ 4.9 (59 avaliações)
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Por Alex Pires (Mixologista)
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Ficha Técnica Validada
Uma releitura sofisticada e aromática do clássico Martini, combinando gin infusionado com chá Earl Grey, notas cítricas de bergamota e umavelvetada textura de clara de ovo. Seus aromas florais e taninos suaves criam um coquetel elegante, perfeito para aperitivos e noites memoráveis.
O Earl Grey MarTEAn é um coquetel moderno que une a sofisticação do gin com a complexidade aromática do chá Earl Grey. Ideal para apreciadores de drinks equilibrados, ele destaca notas cítricas de bergamota e uma textura cremosa única.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
🔥 165 kcal
🍸 15.0% ABV
🥂 Taça Coupé
Quais são os ingredientes para o Earl Grey MarTEAn?
1
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50 ml Gin infusionado com Earl Grey
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20 ml Xarope simples
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25 ml Suco de limão siciliano fresco
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1 unidade Clara de ovo
Como fazer Earl Grey MarTEAn passo a passo?
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1
Resprerne previamente uma taça Coupé com gelo.
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2
Em uma coqueteleira, adicione o gin com infusão de Earl Grey, o xarope simples, o suco de limão siciliano e a clara de ovo.
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3
Faça um dry shake (agitação sem gelo) vigoroso por cerca de 10 segundos para emulsificar a clara de ovo.
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4
Adicione gelo à coqueteleira e agite novamente de forma enérgica por 12 segundos para resfriar e diluir perfeitamente.
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5
Faça o duplo coador (fine strain) vertendo o líquido da coqueteleira para a taça Coupé previamente resfriada.
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6
Finalize expressando os óleos essenciais da casca de limão siciliano na superfície e decore com uma folha de chá.
💡 Dica do Bartender
Faça a infusão a frio do chá Earl Grey no gin por cerca de 2 horas para extrair os taninos e aromas de bergamota sem amargar a bebida.
🍋 Decoração
Casca de limão siciliano expressa e uma folha de chá Earl Grey
📖 A História do Earl Grey MarTEAn
Criado na década de 1990 pelo renomado bartender Audrey Saunders no Pegu Club em Nova York, o Earl Grey MarTEAn revolucionou a coquetelaria moderna ao introduzir infusões de chá de alta qualidade em destilados clássicos.
🎥 Vídeo
Perguntas Frequentes
Como fazer a infusão de Earl Grey no gin?
Adicione 2 sachês ou 2 colheres de sopa de chá Earl Grey em uma garrafa de 750ml de gin. Deixe descansar por aproximadamente 2 horas e coe com um filtro de papel para remover os resíduos.
Posso substituir a clara de ovo no Earl Grey MarTEAn?
Sim, você pode utilizar aquafaba (água de cozimento do grão-de-bico) na mesma proporção (cerca de 15ml) para obter a mesma textura cremosa e espuma aveludada, sendo uma ótima opção vegana.
Qual é o melhor tipo de gin para esta receita?
Gins London Dry clássicos, que possuem um perfil botânico mais tradicional com forte presença de zimbro e notas cítricas, harmonizam perfeitamente com os taninos e a bergamota do chá Earl Grey.
