Dorayaki
Aprenda a fazer o tradicional dorayaki, uma panqueca japonesa recheada com anko, doce de feijão. Passo a passo ilustrado.
Resumo Rápido: A receita de Dorayaki leva ingredientes-chave como 100 gramas de feijão-azuki, água o suficiente para deixar o feijão de molho (200 ml), água para cozinhar o feijão (400 ml), 75 gramas de açúcar mascavo e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Aprenda a fazer o tradicional dorayaki, uma panqueca japonesa recheada com anko, doce de feijão. Passo a passo ilustrado.
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Dorayaki?
1
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100 gramas de feijão-azuki
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Água o suficiente para deixar o feijão de molho (200 ml)
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Água para cozinhar o feijão (400 ml)
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75 gramas de açúcar mascavo
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2 ovos médios
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50 gramas de açúcar
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15 gramas de mel
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1/2 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)
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80 gramas de farinha de trigo
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Óleo para fritar
Como fazer Dorayaki passo a passo?
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1
Para fazer o tradicional dorayaki, é preciso preparar a massa e o recheio de anko (doce de feijão). Reúna os ingredientes para facilitar o processo. Comece preparando o recheio;
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2
feijão-vermelho na peneira
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3
Recheio: coloque o feijão em uma panela e cubra com 200 ml de água. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, conte 10 minutos. Passado o tempo, desligue o fogo e escorra o feijão com o auxílio de uma peneira. Lave o feijão em água corrente;
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4
feijão de molho em água fervente
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5
Transfira o feijão para uma panela de pressão, cubra com 400 ml de água, feche a panela e leve ao fogo médio. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos - os grãos devem estar macios ao final do cozimento;
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feijão cozido na peneira
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Desligue a panela e deixe a pressão sair sozinha. Abra a panela e escorra o feijão em uma peneira para retirar o excesso de água. Se quiser um recheio mais lisinho, bata o feijão com um pouco da água no liquidificador;
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doce de feijão na frigideira
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Transfira o feijão para uma frigideira, adicione o açúcar e o sal, misturando para incorporar os ingredientes. Cozinhe em fogo médio até secar formar uma pasta (cerca de 20 minutos). Amasse os grãos para formar um purê;
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doce de feijão na travessa
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Passado o tempo, o anko deve ter secado toda a água e estar desgrudando do fundo da panela. Desligue o fogo e transfira para um refratário para esfriar enquanto você prepara a massa;
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ovo batido em uma tigela
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Massa: quebre os ovos separadamente e verifique se estão bons. Coloque-os em uma tigela grande, junte o açúcar e o mel. Mexa com um fouet (batedor de bolo) até o açúcar se dissolver;
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massa de dorayaki descansando em uma tigela
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Peneire o fermento e a farinha na tigela com ovos batidos. Continue mexendo até formar uma mistura lisa e homogênea. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 20 minutos;
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frigideira untada com óleo
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Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo, coloque um fio de óleo e utilize um papel-toalha limpo para espalhar o óleo e retirar o excesso;
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dorayaki fritando na frigideira
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Retire o plástico filme, misture a massa novamente. Com uma concha, despeje a massa a cerca de 10 cm de altura da panela. Frite a massa por cerca de 2 minutos ou até formar bolinhas na superfície e uma crostinha na parte de baixo;
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Vire a panqueca para fritar o outro lado por mais 1 minuto até os dois lados ficarem com uma cor marrom (não queimada). Repita o mesmo processo com o restante da massa, sempre untando a panela com óleo;
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dorayaki recheado
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Coloque a panqueca em um prato com o lado mais bonito e lisinho virado para baixo, centralize uma porção de recheio (cerca de 1 colher de sopa bem cheia) na superfície da panqueca;
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prato com dorayaki
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Posicione a outra panqueca por cima e aperte as bordas delicadamente, apenas para grudar as extremidades e o recheio ficar no centro;
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prato com 4 dorayakis
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A massa fica muito fofinha! Já pode servir o dorayaki.
Perguntas Frequentes
Como fazer Dorayaki de forma fácil?
Para fazer Dorayaki, separe os ingredientes principais (como 100 gramas de feijão-azuki, água o suficiente para deixar o feijão de molho (200 ml), água para cozinhar o feijão (400 ml), 75 gramas de açúcar mascavo e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Dorayaki?
Os ingredientes básicos incluem 100 gramas de feijão-azuki, água o suficiente para deixar o feijão de molho (200 ml), água para cozinhar o feijão (400 ml), 75 gramas de açúcar mascavo e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Dorayaki?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
