Receita de Cogumelo grelhado com molho cremoso de feijão-branco (reaproveitamento)

Modo de preparo

1. Com um pano úmido, limpe os cogumelos portobello — evite lavar em água corrente ou deixar de molho, pois eles absorvem água e perdem o sabor. Descarte os talos dos cogumelos — eles são mais duros e fibrosos.
2. Descasque e corte a cebola em cubos de 1 cm. Descasque e pique fino o alho.
3. Leve uma frigideira média ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a cebola e tempere com uma pitada de sal. Mexa de vez em quando até a cebola ficar macia e começar a dourar.
4. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Abaixe o fogo, regue com o vinho e o shoyu e misture bem. Por último, acrescente o feijão cozido e a água do cozimento (caso estejam gelados, deixe aquecer por um minuto).
5. Transfira os ingredientes da frigideira para o miniprocessador e bata bem até obter um creme liso.
6. Passe uma água na frigideira (não é preciso lavar) e volte ao fogo médio. Regue com um fio de azeite e disponha os cogumelos, um ao lado do outro, sem amontoar. Tempere com uma pitada de sal e de pimenta e doure por 3 minutos de cada lado. Sirva a seguir com o molho cremoso de feijão e a cebolinha fatiada.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️