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Caruru

Caruru

Para os fãs de quiabo, essa receita de caruru é um banquete para o paladar. Aprenda a receita tradicional da Bahia, feita com amor e carinho!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
600 gramas de quiabo (cerca de 60 unidades)
1 cebola
1/4 de xícara de chá de camarão seco (descascado e sem olhos)
1 e 1/4 de xícara de chá de castanha-de-caju (secas, sem torrar, sem salgar)
1 xícara de chá de amendoim sem casca
1 e 1/2 xícara de chá de água
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de azeite de dendê
Sal a gosto

Modo de Preparo

1

Ingredientes do caruru reunidos em uma bancada.

2

Reúna os ingredientes do caruru, um prato brasileiro que carrega origens africanas e indígenas em seu sabor e história;

3

Tigela com quiabos inteiros cobertos com água.

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Para evitar a “baba” do quiabo, em uma tigela, coloque os quiabos inteiros, cubra com água e adicione 1 colher de sopa de vinagre. Deixe de molho por cerca de 15 minutos e, depois, escorra a água e seque eles com um pano de prato limpo;

5

Tigela com quiabos cortados bem pequenos.

6

Se você gosta da “baba” do quiabo, apenas higienize o ingrediente normalmente. Em seguida, em uma tábua, com o auxílio de uma faca, retire as pontas do quiabo e descarte. No sentido do comprimento, corte o vegetal em 4 partes e fatie as partes em pedaços bem pequenos. Reserve;

7

Cebola batida em um liquidificador.

8

Corte a cebola em pedaços menores. Em um liquidificador, coloque a cebola e bata até obter uma textura pastosa - não precisa colocar água, pois a cebola solta água suficiente;

9

Outros ingredientes batidos no liquidificador que formaram uma massa.

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Em seguida, adicione no liquidificador com a cebola, a castanha-de-caju, o amendoim, o camarão e o gengibre. Bata até obter uma mistura pastosa e homogênea;

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Panela com massa do liquidificador com azeite de dendê.

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Aqueça uma panela no fogo médio - se possível uma panela de barro. Acrescente o azeite de dendê, deixe aquecer e, em seguida, coloque a mistura pastosa do liquidificador. Com uma colher, misture para o creme incorporar bem com o azeite;

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Panela com todos os ingredientes do caruru incorporados, ainda cozinhando.

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Refogue o creme por cerca de 3 minutos e, em sequência, acrescente o quiabo cortado. Misture bem e, se o creme ficar com a cor muito clara, adicione mais azeite de dendê. Tempere com sal;

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Panela com caruru e uma colher mostrando o ponto do cozimento do prato.

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Cozinhe o caruru por cerca de 40 minutos, mexendo sempre para não queimar, ou até o quiabo ficar bem cozido e macio - o creme fica com uma coloração mais escura e esverdeada, com um brilho lindo. Se necessário, acerte o sal;

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Panela com caruru pronto.

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E está pronto! Sirva o caruru bem quentinho e, se possível, acompanhado de camarão refogado, vatapá e abóbora. Aproveite!

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