Receita de Caponata de berinjela simples

Modo de preparo

1. Ingredientes reunidos em um bancada.
2. Antes de começar, lave os vegetais e deixe tudo picadinho. Corte as berinjelas em tirinhas. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Remova a tampinha do pimentão, descarte as sementes e pique em cubos pequenos também. Deixe tudo na bancada;
3. Berinjela cortada em tiras temperada com sal e pimenta-do-reino em uma tigela de alumínio.
4. Transfira a berinjela fatiada para uma tigela e tempere com sal e pimenta. Misture bem e reserve;
5. Azeite e pimentão picado em uma panela.
6. Em uma panela no fogo médio, aqueça um fio de azeite e junte o pimentão. Refogue por 1 minuto;
7. Cebola picada adicionada a panela.
8. Adicione a cebola e refogue por mais 1 minuto, até ela ficar translúcida;
9. Berinjela adicionada a panela.
10. Acrescente a berinjela e misture bem para incorporar tudo. A berinjela pode soltar um pouco de água, pois desidrata com o sal. Deixe a panela entreaberta e aguarde a água secar e a berinjela murchar, mexendo às vezes;
11. Caponata pronta para consumo em uma tigela de porcelana.
12. Finalize com a cebolinha, mexa novamente e desligue o fogo. Transfira para um recipiente de sua preferência e está pronto! Agora é só aproveitar essa deliciosa caponata!

Siga os passos e bom apetite! 🍽️