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Caponata de berinjela na panela

Caponata de berinjela na panela

Acesse e confira os ingredientes para preparar essa deliciosa caponata de berinjela na panela e servir como entradinha aos seus convidados!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
2 berinjelas médias fatiadas (400 gramas)
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de sopa rasa de alho ralado (10 gramas)
1 xícara de chá de cebola fatiada (110 gramas)
1/2 xícara de chá de pimentão vermelho fatiado (75 gramas)
1/2 xícara de chá de pimentão amarelo fatiado (75 gramas)
1/2 xícara de chá de pimentão verde fatiado (75 gramas)
1/2 xícara de chá de azeite (110 ml)
1/4 de xícara de chá de azeitonas verdes picadas (40 gramas)
1 colher de sopa rasa de orégano
1/4 de colher de chá rasa de pimenta calabresa desidratada
1 colher de sopa de vinagre de vinho
1 pitada de pimenta-do-reino
1/4 de xícara de chá de uvas-passas (40 gramas)

Modo de Preparo

1

Ingredientes necessários para a receita de caponata de berinjela na panela reunidos em uma bancada.

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Antes de começar, certifique-se de que todos os ingredientes estão bem higienizados, cortados e fatiados conforme o solicitado. Lembre-se também de ralar os dentes de alho. Reserve;

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Berinjela fatiada e sal adicionados em uma tigela.

4

Fatie as berinjelas, coloque-as em uma tigela grande e adicione o sal. Misture bem utilizando as mãos, tampe e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente, para soltar toda a água;

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Berinjelas sem excesso de água reservada em outro recipiente.

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Após esse tempo de descanso, misture novamente com as mãos e deixe descansar por mais 1 hora. Retire da tigela espremendo seus pedaços delicadamente para remover o excesso de água, reservando em uma nova vasilha;

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Azeite e alho em uma panela.

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Em uma panela grande, adicione as colheres de azeite e o alho ralado. Leve ao fogo alto para dourar, mas tome cuidado para não queimar. Após isso, reduza para o fogo médio;

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Ingredientes adicionados em uma panela.

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Acrescente as berinjelas espremidas, a cebola fatiada e os pimentões, mexendo de vez em quando para que tudo se incorpore. Deixe cozinhando por cerca de 5 minutos;

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Ingredientes adicionados, incorporados e temperados na panela.

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Adicione a xícara de azeite de oliva, a azeitona, o orégano, a pimenta calabresa, o vinagre de vinho e a pimenta-do-reino. Misture bem e continue cozinhando, mexendo de vez em quando. Deixe cozinhando por mais 10 minutos, até que o pimentão fique mais macio;

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Caponata de berinjela na panela finalizada com uva-passa e servida com torradas.

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Desligue o fogo e adicione as uvas-passas para dar um toque de doçura à caponata. Misture delicadamente para distribuí-las de maneira uniforme! E está pronta.

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