Caponata de abobrinha com pimentão e nozes

Descasque e corte em cubos a cebola e o alho.

Retire as sementes dos tomates, dos pimentões e da pimenta.

Corte também em cubos pequenos.

Corte a abobrinha em cubos e pique as azeitonas.

Em uma panela, coloque o azeite e doure a cebola.

Adicione o alho, os pimentões e a pimenta.

Tempere com sal e pimenta.

Adicione a abobrinha e espere cozinhar.

Tempere com tomilho, alecrim e páprica.

Coloque as azeitonas e as alcaparras e deixe cozinhar.

Finalize com as nozes e sirva-se.

Experimente diferentes combinações de temperos, como manjericão fresco, salsinha ou raspas de limão, para adicionar camadas extras de sabor.

Sirva a caponata como acompanhamento para carnes grelhadas, peixes ou até mesmo como recheio para sanduíches.

Sabendo disso, aproveita para dar uma olhada também nas outras receitas com abobrinha !