Caldo de cordeiro
O osso da paleta de cordeiro rende um caldo saboroso. Ótimo para preparar sopas, risotos, ensopados e até hidratar cuscuz. É reaproveitamento esperto!
Resumo Rápido: A receita de Caldo de cordeiro leva ingredientes-chave como 1 osso de paleta de cordeiro (cerca de 300 g), 1 tomate, 1 cebola, 1 cenoura e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
O osso da paleta de cordeiro rende um caldo saboroso. Ótimo para preparar sopas, risotos, ensopados e até hidratar cuscuz. É reaproveitamento esperto!
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Caldo de cordeiro?
1
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1 osso de paleta de cordeiro (cerca de 300 g)
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1 tomate
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1 cebola
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1 cenoura
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1 talo de salsão (com as folhas)
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3 litros de água
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¼ de xícara (chá) de vinho branco
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¼ de xícara (chá) de azeite
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1 folha de alho-poró
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2 talos de salsinha
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1 folha de louro
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2 cravos-da-índia
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5 grãos de pimenta-do-reino
Como fazer Caldo de cordeiro passo a passo?
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1
Preaqueça o forno a 230 ºC (temperatura alta).
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2
Coloque o osso de cordeiro numa assadeira e pincele com 2 colheres (sopa) de azeite. Leve ao forno para assar por 30 minutos, ou até ficar bem dourado. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
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3
Lave e seque o tomate e o salsão. Corte o tomate em quartos e descarte as sementes; corte o salsão em 4 pedaços e reserve as folhas. Descasque a cenoura e a cebola, corte a cebola em quartos e a cenoura em 4 pedaços.
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4
Junte as folhas do alho-poró, do salsão, de louro e os talos de salsinha. Amarre com um barbante de algodão para formar um buquê. Reserve.
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5
Leve uma panela grande (ou caldeirão) ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite restante e junte o tomate, a cebola, a cenoura e o salsão. Refogue por 5 minutos até dourar. Regue com o vinho aos poucos, raspando bem o fundo da panela para dissolver os queimadinhos - eles dão sabor extra ao caldo.
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6
Acrescente o osso da paleta, cubra com a água e deixe cozinhar em fogo alto. Assim que subirem as primeiras bolhas, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 horas - evite a fervura vigorosa, que pode dissipar o sabor dos ingredientes, além de turvar o caldo.
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7
Após as 2 primeiras horas de cozimento, adicione o buquê de ervas, os grãos de pimenta-do-reino e os cravos. Deixe cozinhar por mais 2 horas - no total, o caldo leva 4 horas para ficar pronto. Durante este período você não precisa ficar colado no fogão: dê uma olhada a cada meia hora.
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8
Assim que estiver pronto, coe o caldo numa peneira sobre uma tigela grande e despreze os ingredientes. Deixe amornar antes de armazenar e utilize em sopas e risotos.
Perguntas Frequentes
Como fazer Caldo de cordeiro de forma fácil?
Para fazer Caldo de cordeiro, separe os ingredientes principais (como 1 osso de paleta de cordeiro (cerca de 300 g), 1 tomate, 1 cebola, 1 cenoura e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Caldo de cordeiro?
Os ingredientes básicos incluem 1 osso de paleta de cordeiro (cerca de 300 g), 1 tomate, 1 cebola, 1 cenoura e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Caldo de cordeiro?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
