Caldo caseiro de suã
Este caldo para lá de saboroso é preparado com um corte suíno meio esquecido e muito econômico: suã. Feito na pressão, fica pronto mais rápido que os caldos tradicionais. E a lista de vantagens não para por aí: bem temperadinho com cominho, coentro e louro, leva o perfume da cachaça e acrescenta camadas de sabor a receitas como sopas e ensopados, além de ser a base para o tradicional arroz de suã.
Resumo Rápido: A receita de Caldo caseiro de suã leva ingredientes-chave como 1 kg de suã com osso (suã mineiro), 1 cebola, 3 dentes de alho, tiras da casca de 2 limões-taiti e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Este caldo para lá de saboroso é preparado com um corte suíno meio esquecido e muito econômico: suã. Feito na pressão, fica pronto mais rápido que os caldos tradicionais. E a lista de vantagens não para por aí: bem temperadinho com cominho, coentro e louro, leva o perfume da cachaça e acrescenta camadas de sabor a receitas como sopas e ensopados, além de ser a base para o tradicional arroz de suã.
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Caldo caseiro de suã?
1
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1 kg de suã com osso (suã mineiro)
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1 cebola
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3 dentes de alho
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tiras da casca de 2 limões-taiti
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1,5 litro de água
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⅔ de xícara (chá) de cachaça
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2 folhas de louro
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2 colheres (chá) de cominho em pó
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1 colher (sopa) de sementes de coentro
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2 colheres (sopa) de azeite
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2 colheres (chá) de sal
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pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Como fazer Caldo caseiro de suã passo a passo?
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1
Corte a carne de suã em pedaços uniformes de cerca de 3 cm, deixando o osso preso à carne — é o osso que dá mais sabor ao preparo. Descarte qualquer excesso de gordura.
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2
Tempere a carne com o cominho em pó, o sal e a pimenta a gosto. Deixe marinar por 20 minutos em temperatura ambiente enquanto separa o restante dos ingredientes.
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3
Corte a metade da cebola em dois gomos. Com a lateral da faca, amasse os dentes de alho e descarte a casca. Bata as sementes de coentro no pilão apenas para quebrar e liberar melhor o aroma.
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4
Leve uma panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque quantos pedaços de suã couberem, um ao lado do outro. Deixe dourar por 4 minutos de cada lado e transfira para uma travessa. Repita o mesmo processo com o restante da carne.
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5
Regue a panela com um fio de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até dourar. Junte o alho, as sementes de coentro, a folha de louro, as tiras da casca de limão e mexa por 1 minuto para perfumar.
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6
Acrescente a cachaça aos poucos, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos — eles dão sabor ao preparo. Volte os pedaços de suã para a panela e cubra com a água. Tampe e aumente o fogo. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 12 minutos.
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7
Desligue o fogo. Deixe a pressão sair completamente antes de abrir a tampa.
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8
Sobre uma tigela, coe o caldo com a ajuda de uma peneira. Reserve a carne de suã cozida na geladeira por até 3 dias e utilize no preparo de outras receitas. O caldo de suã pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias, ou no congelador por até 3 meses.
Perguntas Frequentes
Como fazer Caldo caseiro de suã de forma fácil?
Para fazer Caldo caseiro de suã, separe os ingredientes principais (como 1 kg de suã com osso (suã mineiro), 1 cebola, 3 dentes de alho, tiras da casca de 2 limões-taiti e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Caldo caseiro de suã?
Os ingredientes básicos incluem 1 kg de suã com osso (suã mineiro), 1 cebola, 3 dentes de alho, tiras da casca de 2 limões-taiti e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Caldo caseiro de suã?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
