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Caldinho de feijão-branco com pesto e espetinhos de lula

Caldinho de feijão-branco com pesto e espetinhos de lula

Entradinha chique, do tipo que impressiona, perfeita para abrir um jantar bem especial. O preparo é simples, e o resultado é de encher os olhos.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
3 xícaras (chá) de feijão-branco cozido
3 xícaras (chá) de água
1 cebola
1 talo de salsão (com as folhas)
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
½ xícara (chá) de folhas de manjericão lavadas
2 colheres (sopa) de nozes
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 dente de alho descascado
¼ de xícara (chá) de azeite
1 cubo de gelo
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
500 g de lula pequena, limpa, com pele e tentáculo
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1

Descasque e pique fino a cebola e o alho. Corte o salsão em cubos pequenos e reserve as folhas.

2

No copo do mixer coloque as folhas de manjericão, o dente de alho, as castanhas, o queijo ralado, o azeite e o cubo de gelo – ele evita que o molho escureça. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e bata até ficar liso.

3

Coloque 20 espetos de bambu num copo alto, cubra com água e deixe imersos enquanto prepara as lulas – isso evita que os palitos queimem na hora de grelhar.

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