Brioche de fôrma
Em vez de um pão de fôrma qualquer, o premiado chef Alberto Landgraf, do restaurante Epice, nos ensina esta divina brioche enformada. Irresistível!
Resumo Rápido: A receita de Brioche de fôrma leva ingredientes-chave como 3⅓ de xícaras (chá) de farinha de trigo, ⅓ de xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g) e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Em vez de um pão de fôrma qualquer, o premiado chef Alberto Landgraf, do restaurante Epice, nos ensina esta divina brioche enformada. Irresistível!
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Brioche de fôrma?
1
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3⅓ de xícaras (chá) de farinha de trigo
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⅓ de xícara (chá) de açúcar
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1 colher (sopa) de sal
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2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
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5 ovos
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250 g de manteiga
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1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água para pincelar nos pães (opcional)
Como fazer Brioche de fôrma passo a passo?
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1
Corte a manteiga gelada em cubos de cerca de 2 cm.
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2
Na batedeira, com o gancho, coloque a farinha, o açúcar, o sal e o fermento biológico, esfarelando os tabletes com os dedos. Comece a bater em velocidade baixa e vá juntando os ovos, um por vez, batendo bem entre cada adição.
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3
Sem parar de bater, junte os cubos de manteiga, aos poucos. Deixe batendo por mais 10 minutos ou até formar uma massa homogênea.
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4
Numa superfície bem enfarinhada, trabalhe a massa delicadamente, sovando apenas algumas vezes, até desgrudar das mãos. Transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
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5
Corte a massa em duas partes iguais. Espalhe um pouco de farinha numa superfície e também no rolo. Abra cada massa até formar um retângulo de cerca de 20 cm x 30 cm.
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6
Enrole cada retângulo como se fosse um rocambole e transfira para as fôrmas de bolo inglês.
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7
Deixe a massa crescer em temperatura ambiente, numa área fresca, por 2 horas.
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8
Quando faltar 20 minutos para o tempo de descanso, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
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9
Na hora de assar, pincele a superfície dos pães com o ovo batido com água – isso deixa os brioches brilhantes depois de assados. Leve os pães ao forno para assar por 15 minutos. Diminua a temperatura para 100 ºC (temperatura baixa) e deixe assar por mais 15 minutos.
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10
Retire do forno e deixe esfriar na própria fôrma. Sirva a seguir.
Perguntas Frequentes
Como fazer Brioche de fôrma de forma fácil?
Para fazer Brioche de fôrma, separe os ingredientes principais (como 3⅓ de xícaras (chá) de farinha de trigo, ⅓ de xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g) e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Brioche de fôrma?
Os ingredientes básicos incluem 3⅓ de xícaras (chá) de farinha de trigo, ⅓ de xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g) e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Brioche de fôrma?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
