Receita de Bolo de mandioca com coco na Air Fryer da Rita Lobo

Modo de preparo

1. Unte com manteiga uma fôrma de furo no meio com 16 cm de diâmetro. Polvilhe com açúcar, chacoalhe para cobrir o fundo e bata na pia para tirar o excesso.
2. Corte a mandioca em pedaços, com cerca de 4 cm, pra facilitar na hora de bater no processador.
3. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o processador — se um estiver estragado, você não perde a receita. Junte a mandioca, o açúcar, o leite de coco e a manteiga e bata por cerca de 1 minuto — a massa fica com pedacinhos pequenos de mandioca, a ideia é não ficar totalmente lisa mesmo.
4. Transfira a massa para uma tigela, junte o coco ralado e misture bem. Por último, misture o fermento. Transfira a massa para a fôrma untada.
5. Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 160 °C e programe para assar por 30 minutos.
6. Coloque a fôrma na Air Fryer e deixe assar por cerca de 30 minutos, ou até o bolo ficar dourado e firme ao toque — atenção: nessa receita, o teste do palito não funciona, porque o bolo fica úmido por dentro.
7. Com um pano, retire o bolo da Air Fryer e deixe amornar antes de desenformar — é mais fácil desenformar o bolo de mandioca ainda morno. Para desenformar: passe delicadamente uma espátula na lateral da fôrma, cubra com um prato e vire de uma só vez. Desvire no prato de servir (ou boleira) — assim a parte douradinha fica voltada para cima. Sirva a seguir.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️