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Bolinho de estudante

Bolinho de estudante

Aprenda a preparar o bolinho de estudante. Um sucesso da culinária baiana preparado com tapioca granulada e coco ralado.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 xícara de chá de tapioca granulada (160 gramas)
1/2 xícara de chá de açúcar (100 gramas)
1/2 xícara de chá de coco ralado fresco (50 gramas)
1 pitada de sal
1 e 1/2 xícara de chá de leite de coco caseiro (360 ml)
1/2 xícara de chá de farinha de tapioca para empanar
1/2 xícara de chá de açúcar refinado para finalizar
1 colher de chá de canela em pó para finalizar
Manteiga para untar as mãos
Óleo para fritar

Modo de Preparo

1

ingredientes reunidos para fazer bolinho de estudante

2

Para fazer o leite caseiro, bata 120 gramas de coco seco fresco com 240 ml de água quente no liquidificador. Em seguida coe o leite em um pano de prato limpo para extrair apenas o líquido. Com o leite pronto, reúna os outros ingredientes do bolinho;

3

tigela com tapioca granulada hidratada

4

Em uma tigela média, coloque a tapioca granulada, o açúcar, o coco ralado e o sal. Misture bem com uma espátula. Acrescente o leite de coco e mexa até incorporar bem. Reserve a mistura por 40 minutos, até hidratar;

5

bolido de estudante cru

6

Após hidratada, a mistura ficará firme e fácil de manusear. Com as mãos untadas com manteiga, modele os bolinhos em formatos cilíndricos, como um croquete, e empane-os na farinha de tapioca;

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panela com bolinho de estudante fritando no óleo por imersão

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Aqueça o óleo em fogo médio. Teste a temperatura com uma colher de pau: se borbulhar em volta da colher, está quente o suficiente. Frite os bolinhos aos poucos, 3 por vez, para manter o calor do óleo. Mexa de vez em quando e frite até dourar de todos os lados;

9

bolinho de estudante fritos

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Retire os bolinhos fritos da panela e deixe-os escorrer em um recipiente forrado com papel-toalha. Em um prato, coloque o açúcar refinado e a canela para finalizar. Misture bem;

11

bolinho de estudante servidos

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Passe todos os bolinhos de estudante na mistura de açúcar refinado com canela. Sirva em seguida.

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