Berinjela recheada cremosa

ingredientes reunidos para fazer berinjela recheada cremosa

Escolha berinjelas bonitas e sem furinhos na casca para iniciar o preparo. Coloque os ingredientes sobre a bancada;

duas berinjelas cortadas ao meio

Higienize e corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Com a faca, faça cortes superficiais no miolo de cada metade da berinjela, na diagonal, de um lado e do outro, fazendo um “xadrez”;

duas berinjelas cortadas ao meio, temperadas com azeite, dentro de uma forma

Disponha as berinjelas em uma assadeira antiaderente, com os cortes para cima. Tempere cada uma com sal, pimenta-do-reino e azeite. Espalhe os temperos com a mão para adentrar pelos cortes;

berinjelas assadas

Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 220 ºC por 40 minutos;

berinjelas assadas prontas para serem recheadas

Corte os tomates e as azeitonas em rodelas não muito finas. Retire a assadeira do forno (não desligue o forno ainda) e, com uma colher, amasse o miolo das berinjelas suavemente, criando um buraco onde o recheio será colocado;

beringelas recheadas com molho de tomate

Para rechear, inicie despejando uma porção do molho de tomate sobre a superfície de cada metade da berinjela. Não exagere na quantidade e espalhe bem com uma colher.

berinjelas recheadas com molho de tomate, ricota e mussarela ralada

Adicione colheradas generosas do creme de ricota por cima. Polvilhe a mussarela ralada;

berinjela recheada cremosa montada

Posicione rodelinhas de tomate, azeitona e folhinhas de manjericão sobre a mussarela. Leve novamente ao forno preaquecido a 220 ºC por 25 minutos, ou até gratinar;

berinjela recheada cremosa

Retire do forno e finalize com algumas folhinhas de manjericão frescas. Agora é só aproveitar essa deliciosa berinjela recheada cremosa. Bom apetite!