Berinjela empanada com queijo

Como fazer Berinjela empanada com queijo passo a passo?

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   Bancada com ingredientes da receita.

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   Para começar, separe todos os ingredientes que serão utilizados e preaqueça o forno a 180 °C. Lave a berinjela com água corrente. Se o parmesão ainda não estiver ralado, providencie isso antes de iniciar o preparo;

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   Uma tigela com berinjela cortada em rodelas.

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   Corte as berinjelas em rodelas não tão fininhas e despeje em uma tigela grande. Acrescente a água e o sal e deixe de molho por 10 minutos para retirar o amargor;

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   Rodelas de berinjela sendo cobertas com o ovo batido.

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   Passados os 10 minutos, coe a água das berinjelas. Em um recipiente, quebre os ovos um por vez e, se estiverem bons, transfira para outro recipiente. Bata os ovos com o auxílio de um garfo e mergulhe nele as rodelas de berinjela;

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   Berinjela sendo empanada no prato com queijo parmesão.

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   Em seguida, empane as rodelas com o queijo parmesão, apertando bem para que fiquem completamente envolvidas. Repita o processo com todas as rodelas e reserve;

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   Assadeira com rodelas de berinjela empanadas.

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    Em uma forma, disponha as berinjelas sem sobreposição e salpique orégano sobre elas. Leve ao forno preaquecido por 25 minutos, até que o queijo esteja douradinho;

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    Um recipiente contendo berinjela empanada com queijo.

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    Retire do forno e sirva como acompanhamento no almoço. Bom apetite!