Berinjela empanada com queijo

Bancada com ingredientes da receita.

Para começar, separe todos os ingredientes que serão utilizados e preaqueça o forno a 180 °C. Lave a berinjela com água corrente. Se o parmesão ainda não estiver ralado, providencie isso antes de iniciar o preparo;

Uma tigela com berinjela cortada em rodelas.

Corte as berinjelas em rodelas não tão fininhas e despeje em uma tigela grande. Acrescente a água e o sal e deixe de molho por 10 minutos para retirar o amargor;

Rodelas de berinjela sendo cobertas com o ovo batido.

Passados os 10 minutos, coe a água das berinjelas. Em um recipiente, quebre os ovos um por vez e, se estiverem bons, transfira para outro recipiente. Bata os ovos com o auxílio de um garfo e mergulhe nele as rodelas de berinjela;

Berinjela sendo empanada no prato com queijo parmesão.

Em seguida, empane as rodelas com o queijo parmesão, apertando bem para que fiquem completamente envolvidas. Repita o processo com todas as rodelas e reserve;

Assadeira com rodelas de berinjela empanadas.

Em uma forma, disponha as berinjelas sem sobreposição e salpique orégano sobre elas. Leve ao forno preaquecido por 25 minutos, até que o queijo esteja douradinho;

Um recipiente contendo berinjela empanada com queijo.

Retire do forno e sirva como acompanhamento no almoço. Bom apetite!