Receita de Berinjela em conserva

Modo de preparo

1. Ingredientes da berinjela em conserva reunidos na bancada.
2. Separe os ingredientes da receita! Escolha uma berinjela com casca brilhante e sem avarias ou furinhos. Vamos utilizar a berinjela com casca, mas você pode removê-la se preferir;
3. Berinjela, azeitona e tomate seco picados.
4. Coloque a berinjela em um tábua e, com uma faca afiada, retire a ponta com o cabo verde e pique o legume em cubos médios, de cerca de 2 cm. Pique as azeitonas em rodelas. Corte o tomate seco em pedaços menores;
5. Berinjela sendo refogada na panela.
6. Aqueça uma frigideira em fogo alto. Coloque as berinjelas na frigideira, uma ao lado da outra, sem sobrepor. Se sua frigideira não for muito grande, faça isso em etapas. Sele rapidamente até que fiquem levemente murchas e comecem a dourar;
7. Berinjela misturada em uma tigela com tomate seco e azeitona.
8. Coloque a berinjela numa tigela e junte as azeitonas e o tomate seco. Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha desidratadas, misturando bem. Lembre-se de não exagerar no sal, pois as azeitonas já são salgadas;
9. Berinjela em conserva em um pote de vidro.
10. Transfira a mistura para um pote esterilizado e complete com azeite de oliva. Se necessário, pressione os vegetais com uma colher para ficarem completamente submersos no azeite. Tampe e deixe curtir por 3 dias antes de consumir, fora da geladeira e em local fresco;
11. Berinjela em conserva finalizada.
12. Sirva com pães, torradas ou como acompanhamento nas refeições. Após os 3 dias, mantenha a conserva de berinjela na geladeira. Ela dura até 15 dias se bem conservada!

Siga os passos e bom apetite! 🍽️