Berinjela à parmegiana
Sempre dá para melhorar receita. Até os maiores clássicos! Essa berinjela é assim. Uma versão mais leve, com apresentação mais moderna, com berinjela mais crocante e sabor mais equilibrado. E ainda é mais fácil de servir, não precisa cortar e não tem aquele drama de puxar a fatia inteira da berinjela sem querer.
Resumo Rápido: A receita de Berinjela à parmegiana leva ingredientes-chave como 2 berinjelas pequenas, 2 ovos, 2 xícaras (chá) de farinha de rosca, ½ xícara (chá) de farinha de trigo e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Sempre dá para melhorar receita. Até os maiores clássicos! Essa berinjela é assim. Uma versão mais leve, com apresentação mais moderna, com berinjela mais crocante e sabor mais equilibrado. E ainda é mais fácil de servir, não precisa cortar e não tem aquele drama de puxar a fatia inteira da berinjela sem querer.
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Berinjela à parmegiana?
1
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2 berinjelas pequenas
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2 ovos
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2 xícaras (chá) de farinha de rosca
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½ xícara (chá) de farinha de trigo
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500 ml de óleo para fritar as berinjelas
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sal a gosto
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2 latas de tomate pelado em cubos
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2 dentes de alho descascados
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2 ramos de manjericão
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2 colheres (sopa) de azeite
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1 colher (chá) de sal
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sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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1½ xícara (chá) de muçarela de búfala ralada grossa
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½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
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folhas de rúcula a gosto para servir
Como fazer Berinjela à parmegiana passo a passo?
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1
Lave e seque as berinjelas. Descarte as pontas e corte as berinjelas em rodelas de 0,5 a 0,8 cm. Dica: como a berinjela tem a casca bem grossa, é mais fácil cortar com uma faca de pão.
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2
Leve uma panela média ao fogo médio. Regue com o azeite, adicione os dentes de alho e as folhas de 1 ramo de manjericão. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 1 minuto apenas para perfumar o azeite.
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3
Num refratário oval de 32 cm x 21 cm (ou que comporte 2,5 litros), distribua 12 rodelas de berinjela fritas, uma ao lado da outra. Sobre cada rodela, coloque um pouco de queijo muçarela ralado e cubra com ½ colher (sopa) do molho. Repita com mais uma camada de berinjela, queijo e molho. Finalize com uma rodela de berinjela e molho de tomate – atenção: não cubra completamente a berinjela com molho, assim ela permanece crocante.
Perguntas Frequentes
Como fazer Berinjela à parmegiana de forma fácil?
Para fazer Berinjela à parmegiana, separe os ingredientes principais (como 2 berinjelas pequenas, 2 ovos, 2 xícaras (chá) de farinha de rosca, ½ xícara (chá) de farinha de trigo e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Berinjela à parmegiana?
Os ingredientes básicos incluem 2 berinjelas pequenas, 2 ovos, 2 xícaras (chá) de farinha de rosca, ½ xícara (chá) de farinha de trigo e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Berinjela à parmegiana?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
