Acelga gratinada com molho caesar
Molho caesar - uma variação mais elaborada da maionese - é sucesso de público e crítica, né? Feito em casa com ingredientes fresquinhos, então… Você não tem ideia de como fica gostoso!
Ingredientes
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 240 ºC (temperatura alta).
Corte o maço de acelga em quartos no comprimento - mantenha a base para as folhas permanecerem unidas. Lave sob água corrente, com cuidado para não separar as folhas, e deixe escorrer bem a água numa peneira. Enquanto isso, prepare o molho.
Pique fino o filé de anchova e transfira para uma tigela. Junte a gema, a mostarda, o caldo de limão, 2 colheres (sopa) de parmesão ralado e misture bem com um batedor de arame - coloque um pano de prato sob a tigela para que ela não fique mexendo na hora de misturar. Regue com o óleo em fio, sem parar de mexer, até formar um molho grosso. Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Numa assadeira grande, coloque os quartos de acelga com a parte cortada para cima. Espalhe o molho sobre cada pedaço e polvilhe com queijo parmesão ralado a gosto. Leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos. Sirva a seguir.