Abará

Ingredientes para a receita de abará.

Separe os ingredientes para fazer o abará, um prato de origem afro-brasileira, que se tornou típico da culinária baiana;

Feijão-fradinho no liquidificador.

Para preparar a massa, você precisa fazer a massa de feijão-fradinho, que precisa estar sem a casca. Em um multiprocessador ou liquidificador, bata o feijão rapidamente apenas para quebrar e facilitar a retirada da casca (não triture muito para não virar farinha);

Feijão-fradinho na água com casca retirada por uma escumadeira.

Coloque o feijão quebrado em uma tigela e cubra com água - as cascas do feijão vão começar a subir na superfície. Com uma peneira ou escumadeira, retire as cascas que forem subindo;

Feijão-fradinho em mãos.

Com as mãos, esfregue o feijão dentro da água para retirar todas as cascas. Enxágue o feijão, cubra com água novamente, esfregue e retire as cascas. Repita o processo até retirar todas as cascas;

Feijão-fradinho sem casca em um recipiente.

Assim que tiver tirado todas as cascas, cubra o feijão com água e deixe de molho por 6 a 8 horas dentro da geladeira - se sair mais cascas, retire e lave os grãos em água corrente mais uma vez;

Feijão-fradinho processado e reservado em uma tigela.

No multiprocessador, bata o feijão-fradinho até obter uma pasta - se precisar, abra o eletrodoméstico ao longo do processo e, com uma colher, raspe os lados para bater os grãos uniformemente. Reserve em uma tigela;

Ingredientes processados.

No processador, ainda para a massa, coloque a cebola, o camarão seco, o amendoim, a castanha-de-caju, o gengibre e metade do azeite de dendê. Bata até obter uma massa pastosa e firme - se estiver muito difícil para bater, adicione 1 colher de sopa de água ou leite de coco;

Mistura do processador incorporada ao feijão-fradinho batido.

Transfira a mistura do liquidificador para a tigela com a massa de feijão-fradinho. Tempere com sal e, com uma colher, misture delicadamente até incorporar. Prove e, se necessário, adicione mais sal;

Folha de bananeira dobrada.

Agora, vamos cozinhar a massa! Pegue uma folha de bananeira (com 20x25 cm) e coloque uma porção da massa no centro. Dobre um lado da folha sobre a massa e, em seguida, o outro lado, sobrepondo um lado sobre o outro;

Depois, dobre as pontas para o centro, formando um triângulo e dobre essa ponta que formou para baixo. Repita o mesmo processo do outro lado. Faça todos os abarás e reserve em um prato com as pontas viradas para baixo para que eles não abram;

Abarás dispostos na panela de vapor.

Em uma panela a vapor ou cuscuzeira, coloque a água (de maneira que não encoste no recipiente com os abarás) e disponha os abarás na parte que cozinha a vapor. Feche a panela e cozinhe por cerca de 30 a 35 minutos, ou até o abará ficar firme - espete uma faca para verificar;

Camarão em uma panela com água fervente.

Enquanto isso, para o recheio, lave o camarão em água corrente e, em seguida, ferva o camarão em 1 litro de água por cerca de 5 minutos, para retirar um pouco do sal. Escorra e reserve;

Camarão refogado com ingredientes em uma panela.

Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e a pimenta até murchar (cerca de 3 minutos). Adicione o camarão e refogue até ficar macio, cerca de 6 a 10 minutos, mexendo para não queimar. Prove e, se necessário, acerte o sal. Finalize com coentro, misture e desligue o fogo;

Abará recheado com o camarão refogado na panela.

Abarás prontos para servir.

Agora é só servir essa delícia! Você também pode rechear o abará com vatapá, vinagrete e caruru. Bom apetite!